Házi tészta készítése tésztagéppel

Házi tészta készítése tésztagéppel: leegyszerűsíti a munkát, mert a tészta átdolgozása, nyújtása és formázása géppel történik. Ez részben megkönnyíti, részben meg is gyorsítja a munkát, a kész tészta vastagsága és formája pedig sokkal egyenletesebb lesz, mint a csak kézzel végzett műveletekkel.

Házi tészta készítése tésztagéppel

Elkészítési idő:

• Összeállítás: 5 perc
• Pihentetés: 20 perc
• Gyúrás géppel: 10 perc
• Formázás géppel: 10 perc
• Szikkasztás: 10 perc
• Feldarabolás, kifőzés: 5 perc

Összesen: 60 perc (ebből munka: 30 perc)

Házi tészta készítése tésztagéppel

A házi tészta készítésének 3 lépése van:

1. a tészta összeállítása
2. a tészta gyúrása, átdolgozása
3. a tészta formázása.

Ebben az esetben csak az összeállítás történik kézzel (akinek van robotgépe, ezt a műveletet is elvégezheti géppel), a két második lépét egyszerű tésztagéppel el lehet végezni.

A házi tészta hozzávalói

4 személy részére főételként

• 400 g liszt
• 4 db tojás
• csipet só
• minimális mennyiségű víz (feltételesen)

Megjegyzések:

• A tojások méretétől függően előfordulhat, hogy az összeállításnál kevés vizet is kell a tésztához adni.
• Ha a tészta egy ételben garnírungként szerepel, akkor 4 személy részére 20 dkg lisztből és 2 tojásból elegendő tésztát készíteni. (A képeken ezt a változatot látod, de főételként, második fogásnak készült.)

A tészta elkészítése

A képeken a csusza tészta készítését látod.

1. A lisztet beleteszed egy tálba, kissé megsózod, közepébe mélyedést készítesz. Beleütöd a tojásokat és villával, vagy kézzel összeállítod a tésztát úgy, hogy egy tömbbe összeálljon.
2. Pihentesd 20 percig.
   

   Tészta összegyúrva, pihentetve

3. Szereld fel a tésztagépet. Nagyon egyszerű művelet. Rögzítsd egy alkalmas helyre és tedd fel rá a tekerő kart. Állítsd be úgy, hogy a sima hengerek között távolság a lehető legnagyobb legyen.
   

   Tésztagép felső nyílása

4. Alakítsd a tésztát hosszúkásra. Keskenyebb legyen, mint a tésztagép hengereinek hossza.
5. Engedd át a tésztát a hengerek között többször. Közben előfordulhat, hogy hosszában össze kell majd hajtani. Minden átengedés között lisztezd meg, ha szükséges (ez akkor kell, ha a tészta még könnyen összeragad, és nem tudod a rétegeket szétválasztani.
   

   Átengedés a gépen 1

   

   Átengedés a gépen

6. Amikor a tészta már szép egyenletes, válaszd kétfelé és egyszerre csak az egyik tésztával dolgozz.
   

   Hajtogatva

7. Szűkítsd a hengerek közötti részt folyamatosan addig, amíg a vastagságát már megfelelőnek találod. (Közben gondolj arra, hogy kifőzésnél a tészta megduzzad.) Ne felejtsd el közben belisztezni. A tészta mindig hosszabb lesz. Felvághatod több részre.
8. Tedd a tésztát szárító állványra, egy két oldalán feltámasztott fa rúdra,vagy akár egy tálcára (én ez utóbbit tettem, két tálca kellett a szárításhoz). Ha tálcát használsz, ne felejtsd el belisztezni, mielőtt ráteszed a tészta lapokat.
   

   Szikkasztás

9. Dolgozd fel ugyanígy a másik tészta darabot is.
10. A kész tésztát szikkasztás után darabolt fel szabálytalan darabokra.
    

    Csusza tészta készen

11. Főzd ki lobogó sós vízben (2 – 3 perc alatt feljön a tészta a víz tetejére és el is készült.
    

    Kifőzés

12. Szűrőkanállal kiszedheted és tálalhatod.
    

    Túrós csusza tálalva 1

    

    Túrós csusza tálalva 2

Megjegyzés:

Ha gyufa vagy metélt tésztát szeretnél készíteni, utolsó lépésként egedd át a tésztát a megfelelő formázó hengerek között.

 

Képek: saját készítésű tészta saját felvételei.