Lencsegulyás

Lencsegulyás: ritkán készíjuk, mert a babgulyás – amit viszont gyakrabban – az ismertebb étel. Marha- vagy sertéshúsból is főzhetjük, ez utóbbiból gyorsabban elkészül.

Lencsegulyás

Elkészítési idő:

Hozzávalók

4 – 6 adaghoz

• 20 dkg lencse
• 40 dkg marhalábszár
• 1 db nagyobb hagyma
• 1 db közepes sárgarépa
• 1 db közepes fehérrépa
• 1/8 közepes zeller
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 mokkáskanál őrölt kömény
• 5 dkg csipetke (száraz tészta)
• 2 evőkanál sertészsír
• 1 evőkanál liszt
• 1 teáskanál piros fűszerpaprika
• 1 csokor petrezselyem
• só (ízlés szerint)

Bevásárlólista

• 20 dkg lencse
• 40 dkg marhalábszár
• 1 db nagyobb hagyma
• 1 db közepes sárgarépa
• 1 db közepes fehérrépa
• 1 db közepes zeller
• csipetke (a legkisebb csomagolás)
• 1 csokor petrezselyem

Emlékeztető: fokhagyma, őrölt kömény, só, zsír, liszt, fűszerpaprika

Előkészítés

• A húst felkockázod.
  

  Hús kockákra vágva

• A hagymád felaprítod.
• A lencsét megmosod, beáztatod (kb. 1 órára). A lencsét nem feltétlenül kell beáztatnod, de beáztatás után kb. annyi ideig megfő, mint a zöldségek és a csipetke, így mindent egyszerre hozzá tudsz tenni a húshoz.
  

  Lencse beáztatva

(A többi előkészítő munkát a hús párolása közben végzed el, mert így időt takarítasz meg.)

Lencsegulyás készítése

1. A hagymát egy nagyobb lábosban (akár 4 literes), egy kanál zsíron üvegesre párolod.
   

   Hagyma párolása

2. Hozzáadod a kockákra vágott húst, addig párolod (közben forgatod, amíg a színe kivilágosodik.
3. Kevés vizet adsz hozzá, és fedő alatt puhára párolod. (Közben megsózod.)
   

   Hús párolása 1

   

   Hús párolása 2

4. Amíg a hús párolódik, a sárgarépát, fehérrépát, zellert kockákra vagy karikákra, félkarikákra darabolod,  a fokhagymát vékony szeletekre vágod, a petrezselyem nagy részét felaprítod.
   

   Zöldségek

5. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadod a lecsepegtetett lencsét, a zöldségeket, a fokhagymát, a köményt és kb. 1,5 liter füstölt hús főzővizet vagy vizet.
   

   Lencse és zöldségek-hozzáadva

   

   Főzés

6. Addig főzöd, amíg minden megpuhul. Közben 1 kanál zsírból, 1 kanál lisztből és a piros fűszerpaprikából rántást készítesz,  a tűzhelyen félrehúzod, hagyod hűlni.
7. Amikor a levesben már minden puha, a rántást felengeded a főzőlével, majd a leveshez öntöd és az egészet felforralod. Ha szükséges, vizet és sót teszel hozzá. Ezzel a leves elkészült.
   

   Lencsegulyás készen

Elkészítési idő:

• Hagyma és hús feldarabolása: 5 perc
• Hús párolása és egyéb munkák: 90 perc
• Berántás, felforralás: 5 perc

Összesen: 100 perc

Lencsegulyás tálalása

A levest tányérokba mered. Megszórod vágott petrezselyemmel.

 

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa