Milánói makaróni

Milánói makaróni: úgy hírlik, nem sok köze van Milánóhoz és többféle módon készítik. Nem baj, akárki fejéből pattant ki, már a hozzávalók is magukért beszélnek: nagyon finom.

Elkészítési idő:

Hozzávalók

2 adaghoz

15 – 20 dkg makaróni (étvágytól függően)

Makaróni

10 dkg csiperke gomba

Gomba

10 dkg sonka

Sonka

10 dkg paradicsompüré

Sűrített paradicsom

1 db közepes hagyma
4 gerezd fokhagyma

Hagyma és fokhagyma

2 evőkanál olíva olaj
5 dkg reszelt sajt
fűszerek: só, bors,
szárított zöldfűszerek: oregánó, bazsalikom, kakukkfű

Bevásárlólista

1 csomag makaróni száraz tészta
10 dkg gomba
10 dkg sonka
1 kis doboz paradicsompüré
1 db közepes hagyma
5 dkg félkemény, reszelhető sajt

Emlékeztető: só, bors, fokhagyma, szárított zöldfűszerek (oregánó, bazsalikom, kakukkfű)

Előkészítés

A gombát megtisztítod, leöblíted (ne áztasd, mert nagyon sok vizet felvesz), felszeleteled.
A sonkát feldarabolod.
A hagymát és fokhagymát apróra vágod.
A sajtot, ha darabban van, lereszeled.

Előkészített alapanyagok

Milánói makaróni készítése

Felteszed a tészta főzővizét melegedni.
Az olíva olajat serpenyőbe teszed és felmelegíted.
Ráteszed a feldarabolt gombát. Kissé megpirítod.
Gomba pirítása
Hozzáadod a felaprított hagymát megsózod, frissen őrölt borsot szórsz rá és néhány percig együtt pirítod tovább.
Befejezés előtt kb. 1 perccel hozzáadod a fokhagymát is (a fokhagyma hosszú pirítás után megkeseredik!).
Gomba és hagyma hozzáadása,
A közben felforrt vízbe teszel 1 evőkanál sót, majd főzni kezded a makarónit. A főzési idő általában rajta van a csomagoláson. Ha mégsem, kb. 7 – 10 perc főzési idővel kell számolnod attól függően, milyen puhán szeretitek a tésztát. (A tésztafőzésről részletesen itt olvashatsz.)
A gombához adod a sonkát, majd a szárított vagy friss fűszereket: oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet. Összeforgatod, néhány percig tovább párolod.
Sonka hozzáadva
Hozzáadod a paradicsompürét, összekevered, folytatod a párolást néhány percig. Ezzel a tészta rátétje el is készült. Mire ezzel készen vagy, a tészta is megpuhul. (legjobb, ha a tészta és a rátét egyszerre van készen).
A tésztát kiszeded a főzővízből és a raguhoz adod. Összekevered, megkóstolod, ha szükségesés, tovább fűszerezed és elkészültél.
Paradicsom és kifőtt tészta hozzáadva, összekeverve