Reggelik

A reggelik szerepe az étkezésben

A reggeli a nap első étkezése, a nap első felében végzett tevékenységünk megalapozása. Legyen hát:

• tápláló (tartalmazzon fehérjét, zsírt és lassan felszívódó szénhidrátot)
• változatos (úgy érheted el, ha bizonyos időszakra – egy vagy két hétre előre megtervezed)
• vitamindús (mindig tartalmazzon zöldségeket).
• tartalmazzon  folyadékot

A reggeli ételek változatossága

A változatosság lehetősége adott, hiszen sokféle ételt készíthetünk reggeliként, hogy ne a konkrét ételeket, hanem csak ételcsoportokat említsük :

• hideget/meleget
• sültet/főttet
• húsosat/húsmenteset

Ezekhez pedig sokféle alapanyagot használhatunk fel. Következzék egy felsorolás a teljesség igénye nélkül:

• tej
• joghurt, kefir
• sajt
• tojás
• húskészítmény (sonka, kolbász, virsli)
• szalonna
• péksütemény
• zöldségek.

A változatosságot akkor tudod érvényre juttatni, ha egy bizonyos időszakra (egy vagy két hétre) megtervezed a reggeliket.

A reggelik mennyisége

Ez függ

az életkortól

• gyermek
• serdülő
• felnőtt
• idős felnőtt

a tevékenységtől, amely lehet

• ülőmunka
• fizikai munka
• nehéz fizikai munka
• sport .

Meghatározása kilokalóriában történik és egy kis keresgéléssel megtalálható.

Anélkül, hogy belemennénk a részletekbe, annyi biztosan kimondható – nem vonatkozik a növésben levő fiatalokra – hogy aki több kalóriát visz be a szervezetébe, mint amennyit fogyaszt, az biztosan gyarapodik a kilókban. Ennek mértéke meghaladja a cikk kereteit.

Hol reggelizz?

A gyorséttermek és büfék látogatása helyett készíts inkább reggelit otthon. Miért? – Mert ha odafigyelsz és egy kis időt szánsz rá, lehet:

• jobb
• egészségesebb
• változatosabb
• táplálóbb
• vitamindúsabb
• pénztárca-barátabb (azaz olcsóbb).

A meleg reggelik nagy részéhez alapeszköz egy közepes méretű serpenyő.

Példák – segítség a tervezéshez

Reggeli italok

Hideg:

• frissen facsart gyümölcslé
• frissen készített gyümölcsturmix
• frissen készített tejes turmix
• hideg tej
• joghurt
• kefir

Meleg italok:

• fekete tea
• zöld tea
• gyümölcstea
• tejeskávé
• kapucsinó
• kakaó
• csokoládé

Reggeli ételek

Hideg

Szendvicsek:

• tojáskrémes
  

  Tojásos zöldséges szendvics

• májkrémes
  

  Csirkemájkrémes szendvics

halas

Szardíniás szendvics

Müzlis

Müzli reggelihez:

• tejjel
• joghurtttal
• kefirrel

Villásreggeli:

• caprese
  

  Caprese főtt tojással

• kontinentális

Meleg

Tésztás:

• amerikai palacsinta
  

  Amerikai palacsinta

• palacsinta
  

  Túrós palacsinta

• virsli leveles tésztában
  

  Virsli leveles tésztában

Tojásos:

• rántotta
  

  Tojásrántotta

• gombás tojás
  

  Gombás tojás

• omlett
  

  Sajtos omlett

• ham and eggs
  

  Gombás tojás

• bundáskenyér
  

  Bundáskenyér

• pirított kenyér tükörtojással
  

  Pirítós tükörtojással

Húsos:

• sült virsli
  

  Sült virsli zöldségekkel

   

Ételek, képek és szöveg: Pap Zsuzsa

A Reggelik bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

A hagyományok

Amikor a húsvéti ünnepekre gondolunk – annak vallásos tartalmától eltekintve a bárány, a nyuszi, a sonka, a tojás és a locsolkodás jutnak eszünkbe. A báránynak vallásos jelentése van, de a nyuszi és a tojás nem vallásos eredetűek, ők csak a tavasz jövetelét, valamint a növényzet és a termékenység megjelenését hirdetik. Különböző legendák szólnak róluk.

A hagyománytisztelő ember nem eszik nyulat húsvétkor, inkább dédelgeti, szeretgeti őket. Ami az asztalra kerül ilyenkor: a sonka, a tojás, a kalács és néhány jóféle leves, húsétel, és persze elmaradhatatlanok a sütemények.

A húsvét vallásos tartalmáról egy másik írásomban olvashatsz

Hagyományos húsvéti ételek, menü javaslatok

A húsvéti ételek három napról szólnak: szombatról, vasárnapról és hétfőről. Fontos, hogy jól szervezd meg a munkát, hogy ne kelljen az ünnepeket megállás nélkül a konyhában töltened. Remélem, ebben segítségedre lehetek néhány gondolattal és egy javasolt ételsorral, valamint az elkészítéshez szükséges receptekkel. .

 Gondolatok

Segíthetnek a szervezésben:

• A kiválasztásnál gondolj arra, hogy kétszer ugyanaz az étel, vagy jellegzetes alapanyag ne szerepeljen (pl. ha vasárnap medvehagyma levest készítesz, akkor a második fogás ne sült hús legyen medvehagymamártással).
• Amit lehet, készíts el előre: levesek, majonéz és majonézes saláták, desszertek illetve hozzávalóik. Ne felejtsd el felmérni a hűtőszekrényed befogadóképességét.
• Családi összejöveteleknél jó ötlet, hogy felváltva legyetek házigazdák, így senkire nem hárul túl nagy teher sem anyagilag, sem munkában.

Ezek után nézzük meg, milyen ételeket készíthetsz a húsvéti ünnepekre.

Hagyományos húsvéti ételek az ünnepnapokra

Szombat esti vacsora:

• Sonka-tál (kulcs: sonka főzése)
  

  Húsvéti sonkatál

• Francia saláta (kulcs: a majonéz készítése)
• Kalács (kulcs: a kalács készítése és sütése)
  

  Húsvéti kalács

Vasárnapi ebéd változatok:

Előétel:

• Meleg: palacsinta juhtúróval vagy gombával töltve
  

  Gombás palacsinta

• Töltött tojás

Leves:

• Hagyományos húsleves
• Újházi tyúkleves

Főétel:

• Kijevi csirkemell salátával
  

  Kijevi csirkemell

• Ananászos csirkemell párolt rizzsel
• Rántott felső csirkecomb

Saláta:

• Fejes saláta
• Nizzai saláta

Desszert:

• Mini Pavlova
• Répatorta
• Zserbó
  

  Zserbó

Hétfői locsoló várás:

• Sajtos pogácsa
• Kókusz golyók

Hétfői ebéd változatok:

Leves:

• Medvehagyma krémleves

Főétel:

• Sertéspörkölt galuskával
• Székelykáposzta

Desszert:

• Meggyes piskóta

Ha a sütés-főzéshez szükséged van jó minőségű késekre, azt is találsz ezen az oldalon.

Ételek, képek és leírások: Pap Zsuzsa

A Hagyományos húsvéti ételek bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Hűtő tisztítása

Akkor célszerű elvégezni, amikor éppen viszonylag kevés élelmiszer van mind a fagyasztó- mind a hűtő térben. Természetesen a takarításnak és tisztításnak van idő-optimuma, amely háztartásonként némileg eltérő, de 4 – 6 hetenként mindenképpen szükséges.

A hűtő tisztítása 4 alaplépésre bontható:

1. Az élelmiszerek kiszedése és elhelyezése a takarítás befejezéséig.
2. A hűtő leolvasztása
3. A hűtő takarítása kívül és belül
4. Az élelmiszerek visszarakása a tárolás szabályainak figyelembevételével.

Az élelmiszerek kiszedése és elhelyezése

A ma használatos hűtők rendszerint fagyasztó résszel van együtt és a kettő üzemeltetése nem választható szét. Ezért az átmeneti elhelyezés is ennek megfelelően kell, hogy történjen.

• Az első teendő a hűtő áramtalanítása. Ez részben célszerű, hogy a hűtő ne fogyasszon több elektromos energiát, másrészt a nedves felületek tisztítása biztonságtechnikai okokból is áramtalanított állapotban indokolt.
• A fagyasztott élelmiszerek elhelyezésére szükség lesz egy (vagy két) lehűtött akukkal rendelkező hűtőtáskára annak érdekében, hogy a fagyasztott élelmiszerek ne engedjenek fel. Visszafagyasztásuk ugyanis egészségügyi szempontból nem javasolt.
• A hűtő részben tárolt élelmiszerek tárolása a lakás hűvösebb helyén, télen akár az erkélyen történhet. Célszerű élelmiszer csoportokban elhelyezni, akkor könnyebb és gyorsabb lesz a visszarakodás.

Leolvasztás

Ha várnád, hogy a keletkezett jeges részek leolvadjanak, nagyon hosszú idő lenne szükséges és nem biztos, hogy az élelmiszerek károsodás nélkül kibírnák ezt a hosszú időt. Ezért általában némi praktikát célszerű alkalmazni a leolvadás gyorsítására. Ennek – az én ismereteim szerint két módja van: egy lassúbb és egy gyorsabb megoldás:

• A leoldódás segítése forró vízzel. Ha forró vízzel teli lábosokat helyezel a hűtő polcaira, a meleg pára meggyorsítja a jégrétegek leolvadását. Lehet, hogy egy idő után a vizet cserélni kell, mert lehűl.
• A másik megoldás – az előzőnél gyorsabb. Előkapod a hajszárítót és azzal melegíted a hűtő jegesedett részeit. Ezzel a módszerrel a kiolvadás hamar megtörténik. (Vigyázz, ne ácsorogj kicsurgott vízben, ha hajszárítóval dolgozol.)

Megjegyzések:

• A lehullott jégdarabokat távolítsd el.
• Amíg a hűtő leolvad, elvégezheted a további munkákat vagy azok egy részét.

A hűtő tisztítása

A hűtő tisztítását 3 lépésben tudod megtenni:

• a mozgatható részek tisztítása
• a hűtő belsejének kitisztítása
• a hűtő külső részeinek tisztítása.

A mozgatható részek tisztítása:

Először mindent kiszedsz a hűtőből, ami mozgatható. A polcokat és az ajtón található tartókat is. Meleg mosogatószeres szivaccsal lemosod, majd meleg vízzel leöblíted. Eltörlöd és félre teszed, hogy teljesen megszáradjanak.

A hűtő belső részeinek tisztítása:

A hűtő belső részeit citromsavas vízzel , majd híg szódabikarbónás oldattal áttörlöd. (Ez elvileg az elszíneződött foltokat is leszedi. Ne feledkezz el arról, hogy az ajtókon levő tömítések is tisztításra szorulnak. Utána vizes szivaccsal a savas-lúgos oldat maradványait eltávolítod, majd szárazra törlöd.

A hűtő külsejének letisztítása:

A hűtő hátoldalán levő rácsot kis porszívóval vagy mikroszálas portörlővel portalanítod. Oldalait és ajtajait lemosod, száraz törlővel letörlöd. (A hátoldal letakarítását – mivel az a hűtő elmozdításával jár – elég évente négyszer elvégezned.

A kiszedhető részeket visszarakod. A hűtő belsejében még elhelyezhetsz egy szagtalanítót.

Élelmiszerek visszarakása:

Használj tároló dobozokat!

Az élelmiszerek elhelyezése alulról fölfelé:

• Legalsó tartók: zöldségek, gyümölcsök.
• Negyedik polc: hús- és húskészítmények, kész ételek.
• Harmadik polc: tejtermékek.
• Második és legfelső polc: a többi élelmiszer.
• Ajtóra szerelt tartók: italok, felbontott üvegek, petrezselyemzöld vizespohárban, tubusok, egyéb dolgok.

Megjegyzés:

A hűtő takarítása nem valami felemelő munka, de a végeredmény kárpótol.

Írta: sok éves tapasztalat alapján Pap Zsuzsa

A Hűtő tisztítása bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

A böjt fogalma és fajtái

Mielőtt a böjtös ételekre rátérnék, összefoglalok néhány gondolatot a böjtről, amelyek többnyire vallásos eredetűek, és a mai életünkben is megszívlelhetők és  be is tarthatók – természetesen egyéni döntés szerint. Meg kell jegyezni, hogy manapság az egyes vallások a böjtökről nem egyformán vélekednek és ajánlásaik és különbözőek.

Mi a böjt?

A böjt nem egyenlő az étkezéssel, csupán a táplálkozás korlátozását jelenti. Testi és szellemi tisztítókúra, amely mind testi, mind szellemi állapotunkra jótékony hatással van.

Élettani hatása:

A böjt élettani hatását az alábbiakban foglalhatjuk össze:

• tehermentesíti az anyagcsere folyamatokat
• a táplálkozás korlátozása elősegíti a szervezet tartalékainak felhasználását (rendszerint fogyást is eredményez)
• méregtelenítő és salaktalanító hatása van
• gyulladáscsökkentő.

Szellemi hatása:

• idegrendszer nyugtató
• nyugtató hatása következtében alkalmas arra, hogy gondolatainkat a napi problémák helyett szellemi épülésünk felé fordítsuk
• a vallásos emberek a böjti időszakokban az előttünk levő példák alapján keresik az élet értelmét.

Böjti időszakok és napok:

A vallásos, vagy egészségük érdekében böjtölő emberek évente két évszakban: tavasszal és ősszel böjtölnek: húsvét és karácsony előtt 40 – 40 napon át, valamint a pénteki (esetleg még más) napokon. Ezt egy kis önkényes áttétellel azonosíthatjuk a tavaszi és őszi méregtelenítő kúrákhoz.

A 40 napnak és a pénteknek vallás-történeti eredete van, de erre most nem térnék ki. A böjtökről részletesen olvashatsz a Wikipédiában.

A pénteki napokhoz kapcsolódó böjt napjainkban azt a szokást jelenti, hogy pénteken nem eszünk húst. Korábban – a múlt évszázad 60-as éveivel bezárólag ez úgy nézett ki, hogy a húsevés szinte csak a vasárnapokra korlátozódott. Az életszínvonal javulásával egyre többet költhettünk élelmiszerekre is, és ma már szinte naponta fogyasztunk húst valamilyen formában. A pénteki húsmentes napot is már kevesen tartják be. (A heti menü javaslataimban viszont péntekre húsmentes ételt szoktam javasolni – az egészséged érdekében.)

Böjtös ételek

Régen a böjtölés a „kenyéren és vízen”  történő napi kétszeri étkezést jelentette. Ma már ennél sokkal megengedőbbek vagyunk. Összeállítottam neked egy ételsort – amelyben különféle húsmentes ételek szerepelnek – hogy legyen miből válogatni, ha húsmentes ételeket keresel. Ezek:

• levesek
• főzelékek
• tészták
• zöldséges ételek
• saláták
• halak (igen, húsmentesnek tekinthető)

A képek alatt linkeket találsz, amelyek segítségével a megfelelő receptet találod meg. Lássuk hát:

Cékla krémleves

Fokhagyma krémleves

Rántottleves

Salátafőzelék

Sárgarépás krumplifőzelék

Spenótfőzelék

Sajtos makaróni

Tojásos nokedli

Barátfüle

Cézár saláta

Sárgarépa-narancs saláta

Saláta kölessel

Cukkini fasírt

Rántott karfiol

Tócsni

Afrikai harcsapörkölt

Sült kárász

Sült ponty filé

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Böjtös ételek bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Farsangi ételek

Mikor van itt az ideje a farsangi ételek készítésének?

Az első napja január 7-e, azaz a vízkereszt ünnepét követő nap, utolsó napja pedig a húsvét előtti 40 napos böjtöt megelőző keddi nap, népies nevén húshagyókedd. Mivel a húsvét mozgó ünnep, a farsangi időszak hossza is ennek megfelelően változik. Utolsó három napja (vasárnap, hétfő, kedd) ad alkalmat a legnagyobb farsangi mulatságokra: a karneválokra és az ősi hagyományokon alapuló tél-búcsúztatókra.

Milyen farsangi ételeket készíthetünk?

Az ételek nagyon változatosak, és három nagy ételcsoportba tartoznak

• tartalmas és másnaposság űző levesek
• gazdag, gyakran alkohollal készült húsételek
• kiváló édességek

Nézzük hát ezeket sorjában a teljesség igénye nélkül:

Tartalmas és másnaposság űző levesek

Mivel tél közepén járunk, és régebben ilyenkor a zöldségek már csak korlátozottan voltak a kamrákban, a jól eltartható burgonya, a hüvelyesek és a savanyított káposzta volt (és ma is az) ezeknek a leveseknek a fő alkotója és természetesen a húsfélék sem maradhattak ki belőlük.

Tartalmas levesek:

• Gulyásleves

• Babgulyás

• Lencsegulyás

Másnaposság űző levesek:

• Korhelyleves

• Savanyúkáposzta leves

A levesek főzőséhez szükséged lesz majd egy nagy fazékra, hogy mindenkinek jusson bőven.

Gazdag farsangi ételek húsokból

Főszerepben tündökölnek a sertéshús ételek, mivel régebben ilyenkor szokták levágni a háztartásokban a második disznót, volt hát hús, hurka-kolbász bőven. A húsételek (csirke, marha) gyakran alkohollal készültek.

• Sült kolbász, hurka

• Részeges csirke
• Vörösboros marhapörkölt
• Csülök pékné módra

• Kocsonya

Finom édességek

Ilyenkor felvonul az édességek széles skálája. A háziasszonyok megcsillogtatják tudásukat és különféle jobbnál jobb édességek kerülnek az asztalra, főszerepben a fánkokkal és szemet-gyönyörködtető és ízlelő bimbókat elvarázsoló csodákkal.

• Farsangi fánk 

• Csöröge fánk

• Képviselő fánk, indiáner

• Flódni

• Kókuszgolyó

Farsangi szokások, mulatságok

Kiegészítésként megemlítek néhányat a farsang idején szokásos szokások, mulatságok közül:

• bálok (szinte mindenütt)
• karneválok, álarcosbálok (leghíresebb a velencei karnevál)
• télbúcsúztatók (Magyarországon leghíresebb a mohácsi busójárás)

Az ételeket, a képeket és a recepteket készítette: Pap Zsuzsa

A Farsangi ételek bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.