Húsok sütése, párolása

Húsok sütése, párolása:

• A húsos ételek (levesek, pörköltek, raguk) készítése párolással, pirítással, főzéssel történik, a főzőlapon, lábosban, fazékban.
• A húsok sütése gyakran párolással összekötve részben a főzőlapon, részben a sütőben történik.

A sütés, pirítás és párolás eszközei:

A sütés történhet:

• grill rácson
• kevés zsiradékban, serpenyőben, tűzhelyen
• kevés zsiradékban, tepsiben, sütőben
• bő zsiradékban, lábosban, tűzhelyen

különböző edényekben, mint

• grillező készülék (grillezés)
• grill sesrpenyő (grillezés)
• sütőtál fedő nélkül (sütés, pirítás)
• serpenyő fedő nélkül (sütés, pirítás)
• serpenyő fedővel (párolás)
• sütőtál fedővel (párolás)

Sokat javíthatunk a minőségen, ha más eszközöket is használunk:

• fogó (húsfogó, grill fogó)
• húsvilla
• szelet fordító
• hőmérő
• keverő eszköz
• flambírozó
• pihentető rács.

.