Pizzaszósz eltevése – recept

Elkészítési idő: 135 perc (ebből munka: 45 perc.

Hozzávalók

300 – 400 g sűrített paradicsomhoz

• 4 kg paradicsom
• 2 evőkanál kristálycukor
• 1 evőkanál só

Előkészítés

• A paradicsomokat (egyszerre 5 – 6 darabot) kereszt alakban metszd be a szárral ellentétes oldalon.
• 1 perc után kiveszed és eltávolítod a héját.
• Feldarabolod. A lédús belső részt a magokkal együtt eltávolítod. Szűrőkanálba téve lecsepegteted. A lét ivóléként el lehet fogyasztani.
  A megtisztított paradicsomokat (2, 3 kg lett) feldarabolod és lábasba teszed.

Sűrített paradicsom elkészítése

1. A feldarabolt paradicsomot felteszed főni. Legalább 90 perc szükséges a főzéshez, hogy utána fel tudjuk dolgozni.
   

   Paradicsom feldarabolva

   

   Főzés 2

2. Botmixerrel pépesíted. Beleteszed a cukrot és a sót.
3. Forrón üvegekbe töltöd ügyelve arra, hogy minél kevesebb levegő maradjon az üvegben. Az anyag tetejére vékony rétegben extra szűz olíva olajat öntesz.
4. Az üvegeket lezárod.
5. Az így előkészített üvegeket száraz dunsztban hagyod kihűlni (egy napig hagyd benne).

Elkészítési idő:

• Héj, leves rész és magok eltávolítása: 30 perc
• Darabolás: 5 perc
• Főzés: 90 perc
• Üvegekbe töltés: 10 perc

Összesen: 135 perc (ebből munka 45 perc, de további odafigyelést igényel.

Sűrített paradicsom

Pizzaszósz eltevése – tárolás, felhasználás

• A kihűlt üvegeket felcímkézed és végleges helyükre – lehetőleg hűvös, szellős – állítod.
• Felbontás után hűtőszekrényben tartod, és lehetőleg 2 héten belül felhasználod.
• Készíthető belőle: paradicsomleves, paradicsommártás, pizzaszósz.

Pizza készítésekor a paradicsomos alapot a megformázott pizza tésztára kened (nem túl sokat, hogy a tésztát el ne áztassa). Extra szűz olíva olajjal megkened, majd oregánóval megszórod. Ha a recept szerint szükséges, mozzarella darabokat is teszel rá.

Kitérő:

A pizza sütésénél a paradicsom, az olíva olaj, az oregano (esetleg a mozzarella sajt) ízei „összeolvadnak” és ez adja a pizza hihetetlenül finom alapízét, amelyet a feltét koronáz meg. Ez a finom pizza készítésének egyik titka (van még néhány). Ezért készítjük és ezért szeretjük.

Képek: saját készítésű pizzaszósz alap saját felvételei.

A Pizzaszósz eltevése bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.