Mennyi kenyeret együnk?

Szerintem ez a kérdés szinte mindenkit foglalkoztat. Van rá néhány egyszerű válasz – amelyek egyén- és helyzetfüggők:

Magas szénhidrát tartalma miatt súlygyarapodást eredményezhet. Ezért – különösen fogyókúra idején – fogyasztása csak kisebb mennyiségben ajánlott. (Tévhit, hogy a pirított kenyér nem hizlal.) Ehhez járul még az is, hogy rost-tartalma alacsony, ami nem kedvező az emésztésünk szempontjából. További tényezők:

• Milyen az emésztőrendszerünk (az emésztés gyorsasága, az emésztő enzímek és a gyomorsav mennyisége – probléma esetén vannak ezt javító táplálék-kiegészítők)
• Milyen vércsoportba tartozunk (az A -s, –  a „földműves” – ehet belőle többet, a 0-ás, – a „vadász” – szinte semmit.
• Bizonyos betegségekben szenvedőknek, pl. a cukorbetegeknek szintén  nem ajánlott nagyobb mennyiségű kenyér fogyasztása.

Forrás: Caféblog – ami gyakorlatilag már megszűnt – egy régebbi bejegyzése.

Miért pirítsunk kenyeret?

Ennek kettős oka van:

• mert jó az íze
• egészségileg indokolt

Egészségi ok:

A jó íz nem szorul magyarázatra, az egészségi ok viszont igen:

Az élesztővel készült kenyerekben az élesztő gombák spórái nem pusztulnak el, hanem betokosodva a kenyérben maradnak. (Ezért tudják felhasználni erjesztésre pl. a kovászos uborka készítésénél.) Ezek a gombák pirításkor elpusztulnak, így nem kerülnek a szervezetbe. (Ennél bővebb információt sajnos nem tudok adni.) További ok, hogy a pirított kenyér kevésbé tapad a bélfalra, ezért könnyebben emészthető.

Forrás: Caféblog – ami gyakorlatilag már megszűnt – egy régebbi bejegyzése.

A kenyérpirítás eszközei:

Pirított kenyeret többfél módon készíthetünk. A lehetséges eszközök:

• kenyérpirító
• serpenyő
• lángelosztó lap
• sütő
• forrólevegős sütő

Kenyérpirító:

A kenyérpirító a leggyorsabb eszköz, amelynek szinte kötelezően jelen kell lennie a konyhában (beszerzése sem terheli túl a pénztárcádat). Olyan sokféle kapható, hogy szinte biztos, hogy a konyhád stílusához és színvilágához jól illeszkedő darabot szerezz be. Méret- és funkciók szempontjából is sokféle változat létezik. Méretei szerint lehet

• 2 szeletes (lehet rövid és hosszú)
• 4 szeletes: a kenyérszeletek elhelyezése általában egymás mellett kettő, (két sorban)
  

  Négyszeletes kenyérpirító

Funkciók:

• pirítási idő beállítása (több fokozatban)
• stop (azonnali leállítás)
• pirítás (a beállított ideig)
• kiolvasztás és felmelegítés (ráhelyezhető rácson)
• kiemelés (automatikus, a beállított idő lejártakor)
• morzsagyűjtés (a gyors, egyszerű tisztításhoz)

Az egyes készülékekben ezekből nem mindegyik található meg.

További lehetőségek:

• Serpenyő: pirítás előtt fel kell forrósítani. A pirítandó kenyér lehet száraz, vagy enyhén beolajozott.
• Lángelosztó: a gáz főzőlapok lángelosztóján is lehet kenyeret pirítani .
• Sütő: használata akkor előnyös, ha egyszerre nagyobb mennyiségű pirított kenyérre van szükség (kis mennyiségnél nem gazdaságos). A kenyérszeletek elhelyezése a sütőrácson történik. Előmelegített sütőben, 175 fokon 8-10 perc alatt kész.
• Forró levegős sütő: már többen kipróbálták, működik.

Pirított kenyér az ételeinkhez

A pirított kenyér többféleképpen készíthető:

• szeletben
• kockákra darabolva
• morzsa formájában.

Ezekre sorolok most fel néhány példát:

Kenyérszeletek pirítása:

• étel kiegészítőjeként (mellé tálalva)
• szendvicsek készítéséhez (egy szelet kenyér, vagy kettévágott zsemle vagy más péksütemény között)

Kenyérkockák pirítása:

• serpenyőben, zsiradékon, akár fűszerekkel (pl. kruton): sokféle krémleveshez kiváló levesbetét.
  

  Csicseriborsó krémleves

  

  Medvehagyma krémleves

  

  Zellerkrémleves

  

  Zöldbab krémleves

Zsemlemorzsa pirítása:

Zsiradékon, tészták és zöldségek kiegészítőjeként (gombócok, derelyék, nudlik, karfiol, brokkoli)

Szilvásgombóc

Túrógombóc

Krumplis nudli

Barátfüle

.

• Képek: gyártók képei és saját felvételek
• Leírás: Pap Zsuzsa

A Kenyérpirítás bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Turmixgép a konyhában

Az írás tartalmi részei:

• A turmixgépek alaptípusai
• A közepes teljesítményű turmixgépekkel elvégezhető műveletek
• A közepes teljesítményű turmixgépekkel nem végezhető műveletek

A turmixgépek alaptípusai

Amikor turmixgépekről beszélünk, tudnunk kell, hogy azok messze nem egyformák. Jelenlegi áruk 20000 és 100000 Ft között van. Ez az árkülönbség azt mutatja, hogy nem ugyanazon feladatokra lehet őket használni. Ebben az írásban – szándékom szerint egy átlagos turmixgéppel elvégezhető műveletekkel foglalkozom, mivel feltételezem, hogy a legtöbb háztartásban ezek találhatók meg. .

A turmixgépek használhatóságát alapvetően a teljesítményük, az aprító kés és a tartály anyaga, valamint a tartozékok mennyisége határozzák meg.

A teljesítményadatok:

• alacsony teljesítményű, kb. 450 watt
• közepes teljesítményű kb. 1200 watt
• magas teljesítményű kb. 1600 watt

Az aprító kés lehet

• rozsdamentes acél
• nemesacél

A tartály anyaga lehet:

• speciális üveg
• speciális műanyag

A tartozékok lehetnek:

• To Go (hordozható) palack
• aprító

A közepes turmixgépek

Tulajdonságok – általában:

• Teljesítmény: 1200 watt
• Fokozatok száma: 2
• Kés: négy szárnyú, nemesacél
• Fordulatszám: 30000/perc
• Tartály térfogata: 1,5 liter
• Tartály anyaga: speciális üveg
• Étellel érintkező műanyag részek: BPA mentesek
• Alkatrészek mosogatógépben mosogathatók
• Alaptartozék: nyomófa
• Egyéb tartozékok: TO GO (hordozható) palack, aprító-daráló
• Árfekvése: közepes (40 000 – 50 000 Ft /2024)

Készíthetők :

• kevert hideg és meleg italok (egyes típusokkal jég is törhető)
• gyümölcs- és zöldségturmixok
• krémlevesek, hígabb szószok
• az aprító-daráló tartozékkal: zöldség- és fűszernövények aprítása (pl. pesztó), dió-, kávé őrlése
• a  ToGo palackbn előállítható és abban szállítható italok

Nem végezhető műveletek

Az általában használatos turmixgépekkel – tartozékok nélkül – nem célszerű fagylalt készítése és az alábbi anyagok turmixolása, darálása:

• magok
• fagyott gyümölcsök
• jég
• húsok

Turmixgép a konyhában – saját tapasztalatok

Nekem egy középkategóriás turmixgépem és egy botmixerem is van. Az a tapasztalatom, hogy a hígabb ételek (pl. krémlevesek egy része, italok, turmixok) készítéséhez a turmix gép, sűrűbb anyagok (mártások, pürék) pépesítéséhez a botmixer az alkalmasabb. Igaz ez abban az esetben is, ha krémleveseknél sűrűbb anyagból indulunk ki és azt utólag hígítjuk. Az én gépem pl. magok és jég készítésére nem alkalmas. Mutatok viszont példákat, amelyek készítésénél bátran használhatsz egy középkategóriás turmixgépet:

Cékla krémleves

Cékla turmixolás

Cékla krémleves

Cukkini krémleves

Cukkini turmixolás

Cukkini krémleves

Csicseriborsó krémleves

Csicseriborsó turmixolás

Csicseriborsó krémleves

Karalábé krémleves

Karalábé turmixolása

Karalábé krémleves

Karfiol krémleves

Karfiol turmixolás

Karfiol krémleves

Medvehagyma krémleves

Medvehagyma turmixolás

Medvehagyma krémleves

Szilva krémleves

Főtt szilva turmixolás

Szilvakrém leves

Uborka krémleves

Uborka turmixolás

Uborkaleves

Zeller krémleves

Zeller turmixolás

Zeller krémleves

Zeller mártás

Zeller mártás

Zöldbab krémleves

Zöldbab turmixolás

Zöldbab krémleves

Zöldborsó krémleves

Zöldborsó turmixolás

Zöldborsó krémleves

Ételek, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Turmixgép a konyhában bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Botmixer a konyhában

Botmixer a konyhában

Ezzel a praktikus konyhai eszközzel kapcsolatban a következő kérdések merülhetnek fel:

• Mire használható?
• Milyen készülékfajták vannak?
• Milyen az árfekvése?
• Milyen karbantartás igényel?
• Milyen tapasztalatok vannak a használat során.

Mire használható a botmixer?

A botmixer, mint alapgép főként sűrűbb (és később felhígítható) nyers, de elsősorban főtt étel alapanyagok pépesítésére, homogenizálására és sűrítésére használható. Ilyen műveletek:

• krémlevesek készítése
• mártások, pürék, öntetek készítése (akár majonéz is)
• levesek, főzelékek saját anyaggal történő sűrítése.

A tartozékok a használat körét kiterjesztik tovább tevékenységekre, mint

• aprítás
• habverés
• tárolók vákuumozása.

Készülékfajták

Alapkészülék:

Az alapkészülék részei:

• Motor, változtatható fordulatszámmal (már létezik akkumulátoros változat is)
• Motorház a kapcsolóval és fordulatszám szabályozóval
• Fellülről lefedett speciális forgó kés, amely a motorhoz szár segítségével csatlakozik

 Tartozékok:

• Keverő edény fedéllel vagy fedél nélkül
• Aprító (különféle méretűek lehetnek)
• Habverő
• Pürésítő fej
• Majonézkészítő fej
• vákuum tároló edények, zacskók.

Szokásos termékkialakítások:

• keverőfejjel
• keverőfejjel és keverő edénnyel
• keverőfejjel, keverőedénnyel, aprítóval
• keverőfejjel, keverőedénnyel, aprítóval és habverővel
• keverőfejjel, keverőedénnyel, aprítóval és habverővel és speciális kiegészítővel

• keverőfejjel, keverőedénnyel, aprítóval és vákuumozó rendszerrel

Árfekvés: 15 000 Ft-től akár 100 ezer Ft fölötti értékekig

Kezelés, tisztítás, tárolás:

A motort tartalmazó részt csak nedves törlőruhával lehet áttörölni. A tartozékok mosogatógépben is tisztíthatók. Tapasztalat, hogy a majonézkészítő fej elég nehezen tisztítható. Mosogatás előtt célszerű meleg, mosogatószeres vízben áztatni.

Tárolás történhet fiókban, vagy konyhaszekrényben alkalmas helyen. Ha a felső részek kiképzése ennek megfelelő, akkor a konyhában felszerelt lécre is felakaszthatók

Saját tapasztalatok

Célszerű ügyelni arra, hogy elkerült a kettőződéseket. Ha pl. már van aprítód, akkor ne aprítót tartalmazó készletet vásárolj!

Tapasztalatom szerint a botmixerrel célszer a sűrűbb anyagok pépesítése, amelyeket aztán utána fel lehet hígítani, így segítségével krémlevesek is készíthetők.

Saját tapasztalat, hogy a majonézkészítő fej elég nehezen tisztítható. Mosogatás előtt célszerű meleg, mosogatószeres vízben áztatni – akár többször is.

Bemutatok néhány példát a botmixer alkalmazására:

Burgonya pépesítése botmixerrel

Krumpli krémleves

Sütőtök pürésítése

Sütőtök püréleves

Fokhagyma pürésítése

Fokhagyma mártás

Zöldborsó és krumpli pürésítése

Zöldborsó püré

Vadas mártás készítése

Vadas

Ételek képei: Pap Zsuzsa

A Botmixer a konyhában bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Barbecue és grillezés

Ez a kétféle ételkészítési technika a gyakorlatban összemosódik. Bár, ha jó az eredmény – majdnem mindegy, hogyan nevezzük. Azért nem árt, ha tudod, mi a különbség a kettő között.

Barbecue (BBQ):

Fából vagy faszénből készített parázson,100-120 fok közötti (viszonylag alacsony) hőmérsékleten, hosszú ideig (több óra) tartó sütés. Az előzőleg bepácolt  hús egy rostélyon (vas lapon) helyezkedik el úgy, hogy közben füst is éri. Nagy darab húsokat szokás így készíteni, hogy a hús belseje is átsüljön, külső része pedig a sütés vége felé az erre a célra készített szósszal bekenve ropogós legyen.

Grillezés:

A fából vagy faszénből készült parázs fölött a bepácolt hús magasabb hőfokon (130-140 fokon) rácson sül, a zsír kifolyik belőle, amelyet a rostély megfelelő kialakításával el lehet vezetni és fel lehet fogni,

Történet

A barbecue amerikai eredetű szó. A szabad tűzön való sütést az emberiség már régóta ismeri. Az amerikai kontinensen az indiánoktól tanulták a spanyolok, majd tőlük vették át az angolok.

De nem is kell ilyen messzire mennünk, ha ennek a technikának az eredetét keressük. Talán emlékszel még gyerekkorod szalonnasütéseire. Mi is történt ott? A szalonnát a tűz fölé tartottad egy hosszú, erdőben vágott bot végén, a kiolvadó zsírt felfogtad egy darab kenyéren, és amikor megsült a szalonna, együtt megetted mind a kettőt, esetleg zöldpaprikával vagy karikára vágott hagymával.  Talán nyársat is sütöttél így a bot végére mindenféle ehető darabot (húst, szalonnát, zöldpaprikát) szúrva.Ha nem is volt részed benne, bizonyára hallottad, hogy még egy ökröt is meg lehet sütni nyárson, malacot, vagy bárányt most is sütnek kivételes alkalmakkor, például fesztiválokon.

Alapinformációk a grillezéshez

A grillezés ételek előnyei

• Ezzel a módszerrel a sütés zsír nélkül történik, sőt a zsír egy része az ételből el is távozik, tehát kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a zsírban vagy olajban történő sütés.
• Megfelelő fűszerezéssel kiváló ízek érhetők el.
• Minden, ami jó, benne marad a húsban.

Mit lehet grillezni?

Az élelmiszerek nagy részét:

• húsokat
• halakat
• tenger gyümölcsit
• zöldségeket
• gyümölcsöket.

Ha nincs még benne gyakorlatod, ne kezdj grillezni egy jó nagy darab marhahúst! Kezd kicsontozott csirkecombbal, sertés tarjával, zöldségekkel.

A grillezéshez használt berendezések

Fő részei:

hőforrás, amely lehet

• fából vagy faszénből készült parázs
• géz
• elektromos áram

a rostély

• sima vagy strukturált vaslap
• lávakő
• rács, megfelelő kialakítással, zsírelvezetővel.

Ez a cikk nem tartalmazza a barbecue és a grillezés konkrét leírást és recepteket. Célja egy olyan készülékcsoport bemutatása, amelyet használhatsz télen és nyáron és még kert sem kell hozzá. Ilyen készülék az

Asztali grillsütő

• Hőforrása: elektromos áram
• Rostély: hullámos, rendszerint tapadásmentes bevonattal ellátott alumínium lap
• Rendszerint két rostély van, amelyek egyszerre két oldalon sütnek illetve kinyitva kétszeres felülettel rendelkeznek és asztali grillként funkcionálnak.

Kontakt funkció használata

Nyitott funkció használata

Érdekelhet még:

Barbecue Wikipedia

Grillezés Wikipedia

A Asztali grillsütő bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.