Shak-shuka

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók

3 adaghoz

• 1 db nagyobb hagyma
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 db nagy sárga színű zöldpaprika
• 1 db csípős hegyes zöld paprika (az eredeti receptben chili, ha lehet, használd azt)
• 1 db kisebb padlizsán
• 5 db közepes paradicsom
• 3 db tojás
• 1/2 csokor petrezselyem
• 2 evőkanál olíva olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál római kömény
• 1 teáskanál édes piros fűszerpaprika
• 1 kávéskanál harisa
• só, bors ízlés szerint

Bevásárlólista

• 1 db nagyobb hagyma
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 db nagy sárga színű zöldpaprika
• 1 db csípős hegyes zöld paprika (az eredeti receptben chili)
• 1 db kisebb padlizsán
• 5 db közepes paradicsom
• 3 db tojás
• 1 csokor petrezselyem

Emlékeztető: olíva olaj, fokhagyma, római kömény, piros fűszerpaprika, só, bors

Megjegyzés:

A harisa arab ételekhez használt fűszer, speciális üzletekben kapható.

Előkészítés

• A padlizsánt meghámozod (kevés héjat hagyhatsz rajta), kis kockákra vágod, megsózod és félre teszed.
  

  Padlizsán

• A hagymát apróra vágod, a fokhagymát vékony szeletekre.
  

  Hagyma és fokhagyma

• A paprikákat felkockázod.
  

  Kaliforniai paprika

  

  Zöldpaprikák

• 1 db paradicsomot kis kockákra vágsz. A többit félbe vágod, a magokat és a belső részt eltávolítod (ezt más célra használod fel), a maradék, keményebb külső részt feldarabolod.
  

  Kibelezett paradicsom

• A petrezselymet felaprítod.
• A padlizsánt – amely közben levet eresztett – kinyomkodod.

Shak-shuka készítése

1. A római köményt kissé megpirítod az olíva olajon egy nagyobb lábosban.
2. Hozzáadod  a hagymát és üvegesre párolod. Az utolsó percben a fokhagymát is beleteszed.
   

   Hagyma és fokhagyma párolása

3. A hagymára rakod a feldarabolt paprikákat és 2-3 percig párolod. Sóval ízesíted.
4. Hozzá teszed  a kinyomkodott padlizsánt és további 2 -3 percig együtt párolod.
   

   Paprikák és padlizsán párolása

5. Ráteszed az 1 db  feldarabolt paradicsomot , ezzel egy kis levet juttatva a párolódó zöldségekhez. Összekevered és folytatod a párolást ismét 2-3 percig.
6. A belső részek nélküli paradicsom hozzáadása után folytatod a párolást.
7. Fűszerezed piros fűszerpaprikával, borssal és a harisával, megkóstolod és ha szükséges, további sót is adsz hozzá.
8. Amikor minden megpuhult (ízlésed szerint), fészkeket készítesz a zöldségkeverékbe a tojások számára.
9. Beleütöd a fészkekbe a tojásokat és ügyelsz arra, hogy a sárgájuk egyben maradjon.
10. Lefeded és addig tartod alacsonyabb hőmérsékleten, amíg a tojások tükörtojássá sülnek.
11. Ezzel az étel elkészült.
    

    Shak-shuka készen

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 25 perc
• Párolás: 20 perc
• Tojás sütése: 5 perc

Összesen: 50 perc

Tálalás

Az adagokat tányérokra szeded és megszórod a felaprított petrezselyemmel.

Shak-shuka tálalva 1

Shak-shuka tálalva 2

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Shak-shuka bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Brokkolis csirkemell wokban

Elkészítési idő:

Hozzávalók

4 adaghoz

• 1 db kifilézett csirkemell
• 1 db nagy, vagy 2 db kisebb brokkoli
• 1 evőkanál olíva olaj
• só, bors

Bevásárlólista

• 1 db kifilézett csirkemell
• 1 db nagy, vagy 2 db kisebb brokkoli

Emlékeztető: só, bors, olíva olaj

Megjegyzés:

• A képeken 2 adag elkészítését látod.

Előkészítés

• Egy nagyobb lábosban felteszel vizet melegedni. Ebben fogod blansírozni (előfőzni) a brokkoli rózsákat.
• A brokkolit rózsáira szétszeded. (A vastag szárat itt nem használod fel, tedd félre leves ízesítésére.), a nagyobb rózsákat kisebbekre vágod. Leöblíted.
  

  Brokkoli rózsák

• A csirkemell filét kockákra darabolod. Fűszerezed sóval, frissen őrölt fekete borssal.
  

  Csirkemell darabok

  

  Csirkemell darabok fűszerezve

Brokkolis csirkemell készítése wokban

1. A wokban (ha nincs wok, egy nagyobb serpenyőben is elkészítheted) felforrósítod az olíva olajat..
2. Ráteszed a csirkedarabokat. Addig pirítod – közben forgatva – amíg a hús felülete kivilágosodik és egy kissé meg is pirul.
   

   Csirkemell darabok pirítása wokban 1

   

   Csirkemell darabok pirítása wokban 2

3. Közben a forró vízben 2 – 3 percig főzöd a brokkoli rózsákat, majd jeges vízben lehűtöd, hogy szép színét megtartsa.
   

   Brokkoli blansírozása

4. A brokkolit lecsepegtetés után a húshoz teszed, lefeded, addig párolod, amíg a hús és a brokkoli (nem nagyon) puha lesz. Ha ez megtörtént, az étel elkészült.
   

   Csirkemell és brokkoli párolása

5. A fedő eltávolítása után tálalhatsz. Hasonló módon készíthetsz cukkinis csirkemellet.

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 10 perc
• Hús és brokkoli pirítása, párolása: 10 perc

Összesen: 20 perc

Brokkolis csirkemell wokban – tálalás

Az elkészült ételt tányérokra téve tálalod.

Tálalva 1

Tálalva 2

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Brokkolis csirkemell wokban bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Rántott karfiol wokban

Elkészítési idő:

Hozzávalók

4 adaghoz

• 4 db nagyméretű karfiol rózsa (egy nagy fej négy alsó rózsája)
• 4 kanál liszt
• 2 db tojás
• 4 kanál zsemlemorzsa
• só
• 0.8 1 liter napraforgó olaj a sütéshez

Bevásárlólista

• 1 nagy fej karfiol
• 2 db tojás
• 1 l napraforgó olaj

Emlékeztető: liszt, zsemlemorzsa, só

Megjegyzések:

• A címre utalva szükséged lesz még egy 28 cm átmérőjű wokra. Ha nincs, nem nagy baj, hiszen a karfiolt lábosban is megtudod sütni. De ha van a szekrényed mélyén, elő vele! Ha már van, használd!
• Az ételt természetesen kisebb rózsákból is elkészítheted. (Én is kettévágtam a nagyokat.)

Előkészítés

• A nagy karfiol rózsákat ketté vágod.
  

  Karfiol rózsák kettévágva

• Leöblíted, majd blansírozod. (Néhány percig forrásban levő vízben főzöd.) Erre azért van szükség, hogy a karfiol kissé megpuhuljon és panírozható legyen. A közben leeső kisebb darabokat félreteszed.
  

  Blansírozás

  

• Közben előkészíted a panírozó anyagokat (liszt, felvert tojás, zsemlemorzsa) megfelelő méretű tányérokban, vagy más edényben. Ha szeretnél egyforma panírozó tálakat, látogass el ide.

Rántott karfiol wokban – elkészítés

A wok serpenyő használatáról részleteket itt írtam.

Panírozás:

A kihűlt zöldségeket kissé megsózod, majd panírozod,

• lisztbe
  

  Panírozás 1

• felvert tojásba,
  

  Panírozás 2

• zsemlemorzsába forgatod,
  

  Panírozás 3

és egy tálcára kirakod.

A panírozásnál ügyelj arra, hogy a tojást jól lecsepegtesd, mert ellenkező esetben utólag kifolyik a hézagokból és átnedvesíti a zsemlemorzsát.

Sütés wokban:

A wokban sütésnek van néhány előnye, amennyiben félig töltöd az olajjal:

• kevesebb olaj elég a sütéshez
• a magas perem akadályozza a kifröcsögést és tisztább marad a tűzhely.

Az olaj melegítésénél ügyelj arra, hogy a wok oldala is melegedjen, mert gyorsabban melegszik és a karfiol is gyorsan sül. (Hús sütésénél éppen ellenkezőleg: az olaj felmelegítése után csak az edény alját melegítsd, mert akkor a hús lassabban, tehát jól át fog sülni. – Ezt elég nehéz pontosan leírni, de a sütésnél majd tapasztalod.

A sütés egyébként a szokásos:

• először egyik, majd fordtás után a mások oldalt aranybarnára sütöd
  

  Sütés 1

  

  Sütés 2

• kiszedés után lecsepegteted
  

  Lecsepegtetés

• dupla szűrőpapírral bélelt tálra szeded.
  

  Lecsepegtetés 2

Rántott karfiol tálalása

A rántott karfiolhoz többféle köretet készíthetsz:

Tálalhatod:

• hasáb burgonyával
• különféle salátákkal.

Rántott karfiol wokban tálalva 1

Rántott karfiol wokban tálalva 2

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Rántott karfiol wokban bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.