A zöld kávé hatása

A tények:

• a benne levő koffein lassabban szívódik fel, ezért élénkítő hatása tovább tart
• antioxidánsok (a szervezetben levő, egészségre ártalmas szabad gyököket lekötik)

A vitatott hatás: a fogyasztás

• csökkenti a vékonybélben a glükóz felszívódását, ezáltal csökkenti a szervezet vércukor szintjét
• serkenti az anyagcserét
• csökkenti a szénhidrátok zsírrá alakulását
• fentiek alapján a cukorbetegekre is jó hatással van.

A fogyasztó hatás azért vitatott, mert klinikai vizsgálatok nem igazolják.

Fogyasztásra kínált leggyakoribb formái

• zöld kávé kivonat, amelyet zöld kávé kapszula formájában hoznak forgalomba
• különféle keverékekben, amelyekben más anyagok is vannak
• instant formában, különféle keverékekben

A fogyasztó őrület lecsengésben van

Megjegyzés: 

Ezeket az informácókat az interneten talltam, több helyről szedegettem össze és minden tudományos pontosságot nélkülöznek, ezért csak tájékozódásra ajánlom az itt leírtakat. A képek a Google képtárából valók.

A Zöld kávé bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Eszpresszó: a készítés feltételei

(Az olasz nyelvű változat használatát az támasztja alá, hogy az első eszpresszó kávégépet Triesztben szabadalmaztatták és a kávé kultúrája Olaszországban érte el tetőfokát.)

A kávé:

• legyen jó minőségű
• frissen és megfelelő finomságra őrölve
• szakszerűen pörkölt (megfelelő aromájú)
• ha a pörkölés még friss is, az már a fele mennyország, de erre nagyon kevés helyen van lehetőség
• 7-11 g kávé egy adag eszpresszóhoz

Megjegyzés:

A kávék előállítói a pörkölt és darált kávékat igyekeznek olyan csomagolással ellátni, amely minél inkább megtartja a kávé minőségét, aromáját, de a frissen pörkölt és darált az igazi.

A víz:

• legyen friss
• közepes keménységű víz

A kávéfőző:

• a víz legyen 90-96 fokos
• a szivattyú nyomása: 9 bár (újabban már vannak 15 barral dolgozók is)
• a főzési idő 25 – 30 másodperc

Az eszpresszó kávé:

• 30 ml (a ristretto 20 ml)
• testes, sűrű
• habja 3 – 4 mm a kávé tetején, tartóan, 3 – 4 percig megmaradó, mogyorószínű
• aromája kiegyensúlyozott (keserű-savanyú-édes kombinációja)
• illata keleties, a csonthéjas gyümölcsök aromájára emlékeztető

Tálalása:

• melegített, kis méretű csészében, esetleg kis füles üveg pohárban (ez utóbbi látványosabb)
• csészealjjal, szalvétával, vízzel
• cukorral

A kávé hatása

A legismertebb hatások:

• a benne levő koffein élénkítő
• vízhajtó
• sajnos, a fogakat elszínezi (csökkenthető utána vízivással

Érdekességek a kávéról

• Johann Sebastian Bach is dicsőítette az aromás italt Kávékantáta c. művében.
• Az első automata eszpresszó kávégépet és a vákuum csomagolást Illy Ferenc (Francesco Illy) magyar származású vállalkozó szabadalmaztatta, aki Temesváron nevelkedett, majd az első világháború után Triesztben telepedett le.
• A kávé világnapja: szeptember 29 sok országban, nálunk is (van, ahol máskor tartják)
• Az arabok a kávét egyes helyeken kardamommal (fűszerféle) isszák

A kávéról itt olvashatsz.

Forrás: Wikipedia

A Eszpresszó – olaszul espresso bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

A kávéfajták közös tulajdonságai

• alapjuk a darált kávéból forró vízzel készített sötétbarna folyadék: a kávé
• többnyire forrón, melegen isszuk (kivétel a jegeskávé)
• élénkítő hatású vegyületet: koffeint tartalmaznak (kivétel a koffein nélküli kávé)
• általában nem tartalmaznak alkoholt (kivétel az ír kávé)

Kávéféleségek

Tej nélkül készülő rövid kávék

• Espresso (eszpresszó): 7-11 g kávéból gyorsan , legalább 9 atmoszféra nyomással készülő sűrű 30 ml ital, a tetején hosszan tartó krémes habréteggel (csészében)
• Ristretto (risztrettó): 7-11 g kávéból gyorsan, legalább 9 atmoszféra nyomással készülő 20 ml ital (csészében)
• Doppio (dupla espressó): eszpresszó kétszeres mennyiségben, 60 ml (csészében)
• Espresso Macchiato: eszpresszó kávé pöttynyi tejhabbal a tetején (tehát minimális tejet azért tartalmaz, csészében)

Tej nélkül készülő hosszú, hígabb kávék

• Café Lungo (hosszúkávé): 30 ml eszpresszóból készül 30 ml forró vízzel, tehát 60 ml a térfogata (csészében)
• Americano (amerikai hosszúkávé: 30 ml eszpresszóból készül 60 ml forró vízzel, tehát 90 ml (csészében)

Megjegyzés: a filteres kávéfőzőkkel rögtön készíthető hosszú kávé olyan módon, hogy a kávén több vizet csurgatunk át. A kotyogóban is készíthető: kisebb mennyiségű kávé kerül a kávétartóba.

Tejjel készülő kávé fajták

• Cappuccino (kapucsinó): 1/3 rész espresso, 1/3 rész forró tej, 1/3 rész tejhab, összesen 90 ml
• Latte Macchiato: 30 ml espresso: tejhabos tejbe ügyesen öntve középen helyezkedik el, a tej és tejhab között, összesen 300 ml (hosszú pohárban)
• Caffé Latte (tejes kávé): eszpresszó alapra meleg vagy hideg tej, összesen 200-300 ml (hosszú pohárban)
• Ice Caffé (jegeskávé): 1 gombóc vanília fagylaltra hideg tej, majd erre egy adag espresso, végül a tetején tejszínhab, összesen 300 ml (hosszú pohárban)

Alkohollal készülő kávé

• Irish Caffé (ír kávé): 4 cl ír whiskeyben 2 teáskanál barna cukrot karamellizálnak, ezután hosszú kávét készítenek rá, maj a tetejére vékony réteg habosított tejszín kerül, összesen 200 ml (talpas füles pohárban).

Források:

Wikipedia 

Pellini caffé

A Kávéfajták bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Kávécserje

Kávé cserje és fajtái

A kávécserje nagyon magasra megnő, de általában 2 méteresre nyesik, hogy a termése szüretelhető legyen. Bár több fajtája ismert, de ezek közül kettő terjedt el. Ezek terméséből készül az Arabica és a Robusta kávé, amelyek ízben és aromában eltérőek. Az Arabica kávét jobbnak tartják, de termesztése kényesebb. Mégis ebből a fajtából kerül ki a kereskedelmi kávéfajták 75 %-a. A legnagyobb kávétermelő országok: Brazília, Kolumbia, Vietnam és Indonézia.

A kávétermés feldolgozása

A kávécserje gyümölcse kezdetben zöld, később megpirosodik. A feldolgozás lépései:

Termés a kávécserjén

Kávé cserje termése

• szüretelés kézzel
• koptatás: a mag héjának eltávolítása
• pörkölés  210-230 fokon – ekkor alakulnak ki a kávé aroma anyagai –  a pörkölés alkalmával a világos színű kávémagok először világos-, majd sötétbarnára pörkölődnek
• hűtés hideg vízzel vagy hideg levegővel.
  

  Pörkölt kávé

A kávéfőzés szokása

A kávéfőzés szokása a 15. században kezdődött és Jemenből indult világhódító útjára. Magyarországon a törökök terjesztették el a 17. században és fekete levesnek nevezték. Ebben az időben nyílt meg Velencében az első európai kávéház is.

Magyarországon a két világháború között nagyon sok kávéház volt, és az írók, művészek rendszeres találkozóhelyei lettek. Később – a második világháború után ezeket a presszók váltották fel, nevükben is utalva az akkoriban elterjedt kávéfőző gépekre.

A kávéfőzés módjai

• Török módszer: finomra darált kávéból készült kétszeri felforralással és a zacc kiülepítésével.
• Kotyogós kávéfőzés: a kávéfőzőben levő víz forralásakor gőz keletkezik, ez préseli át a forró vizet a kávérétegen.
• Filteres kávéfőzés: a kávé egy szűrőtölcsérben helyezkedik el, és a rajta lassan átfolyó forró víz oldja ki az értékes anyagokat.
• Eszpresszó: a víz átnyomása a kávén 15 atmoszféra nyomással történik és ezáltal egy – a fentebb említett kávéknál magasabb minőségű ital keletkezik.
• Instant kávé: forró vízben azonnal oldódó kávékivonat, amely általában 100 %-os kávéból készül, porszerű vagy darabos formában.

Forrás: Wikipedia

Képek: Google képtár

A Kávé bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Gyümölcsös joghurt

Hozzávalók személyenként

• 1 pohár készen vásárolt natúr joghurt
• 5- 10 dkg gyümölcs (ízlés szerint, a nagyobb gyümölcsöket darabold fel)

Készítéséhez: turmixgép (az 1,5 literes térfogatúval elkészíthetsz 4 adagot)

Gyümölcsös joghurt készítés

• Ha szeretnéd, hogy a gyümölcsös joghurtban gyümölcs-darabok is legyenek, tegyél félre erre a célra a gyümölcsből valamennyit attól függően, mennyi gyümölccsel szeretnéd.
• A joghurtokat és a gyümölcsöt rétegekben váltakozva tedd be a turmixgépbe.
• Rövid ideig, szakaszosan nyomd be az indítógombot többször, hogy a joghurt és a gyümölcs összekeveredjen.
• Üzemeltesd folyamatosan a gépet fél percig. A teljes összekeveréshez szükséges idő függ a gyümölcs fajtájától. Ha nem keveredne gyorsan és jól, kis víz hozzáadásával elérheted a kívánt eredményt.

Gyümölcsös joghurt tálalás

Ha a gyümölcsös joghurt a gyors reggeli része, akkor ennek nincs nagyobb jelentősége. Kiöntöd a poharakba, csészékbe, és kész.

A tálalásra akkor figyelj, ha desszertként tálalod fel.

Öntsd ki az így elkészített joghurtot poharakba vagy csészékbe, rakd bele a gyümölcsdarabokat. Ha van otthon cserépben mentád vagy citromfüved, díszítsd egy-egy szállal.

Gyümölcsös joghurtok

egy-egy adaghoz

Epres joghurt

• 1 db kis natúr joghurt (kb. 1,5 dl)
• 5-6 szem közepes eper, félbe vágva (érdekességeket az eperről itt találsz)

Eper és joghurt turmixolás 1

Eper és joghurt turmixolás 2

Epres joghurt tálalva

Epres joghurt tejszínhabbal

Kivis joghurt

• 1 db kis natúr joghurt (kb. 1,5 dl)
• 1 db hámozott, feldarabolt kivi (a kiviről bővebben itt olvashatsz)

Kivi és joghurt turmixolása

Kivis turmix 1

Kivis turmix 3

Meggyes joghurt

• 1 db kis natúr joghurt (kb. 1,5 dl)
• 10-12 szem kimagozott meggy (vigyázz, hogy mag ne kerüljön a gépbe, mert tönkre teheti a kést – ha magozógépet használsz, nézd át a gyümölcsöket, mert lehet benne mag!) –  a meggyről több információt itt találsz

Meggy és joghurt turmixolása 1

Meggy és joghurt turmixolása 2

Meggyes turmix

Meggyes turmix mentával

A példák csak ötletadók, természetesen sok más gyümölcsből is készíthetsz gyümölcsös joghurtot. Ha fogyókúrás fogásnak szánod, olyan gyümölcsökből készítsd, amelyek cukor nélkül is ízletesek.

Képek: saját készítésű gyümölcsös joghurtok saját felvételei

A Gyümölcsös joghurt bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.