Jugó torta

Elkészítési idő: 140 perc

Hozzávalók

kb. 10×40, vagy 20×20 cm-es tortához, vagy más alakú, kb. 4 dm2 alapú tortához (téglalap alakú süteményeket is készíthetsz belőle)

A tortalaphoz:

• 5 db tojás
• 5 evőkanál porcukor
• 5 evőkanál liszt
• 1 evőkanál kakaó
• 2 evőkanál víz
• 1/2 csomag sütőpor

A krémhez::

• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 3,5 dl tej
• 3,5 evőkanál liszt
• 1 rúd vanília
• 2 csomag vaníliás cukor

A csokoládé mázhoz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 10 dkg vaj

Bevásárlólista

• 5 db tojás
• 1 csomag sütőpor
• 30 dkg vaj
• 0,5 kg porcukor
• 0,5 liter tej
• 1 rúd vanília
• 2 csomag vaníliás cukor

Emlékeztető:  liszt, kakaó

Előkészítés:

• A készítés előtt kb. 1 órával kiszeded a hűtően tárolt anyagokat.

Jugó torta készítése

Tortalap készítése

1. A tojások sárgáját és fehérjét szétválasztod. Vigyázz, ne kerüljön sárgája a fehérjébe, mert nem verődik fel.
2. A fehérjéből és cukorból keményhabot versz. Beleteszel 2 csepp citromot vagy ecetet. Először habbá vered, majd a cukrot részletekben hozzáadva folytatod a habverést addig, amíg kemény lesz a hab.
   

   Tojáshab felverve

3. A sütőt előmelegíted 175 fokon.
4. A tojások sárgáját összekevered és óvatosan hozzákevered a habhoz.
   

   Tojások sárgája hozzákeverve

5. Az átszitált lisztbe belekevered a kakaót és a sütőport, majd óvatosan hozzákevered a habhoz. Végül a 2 evőkanál vizet is hozzá kevered.
   

   Torta tészta készen

6. Sütőpapírral bélelt tepsiben 175 fokon sütöd. A tészta vastagságától függően ehhez 25 – 40 perc kell, de tűpróbával ellenőrizd le és állíts be a sütési időt. Amikor megsült, pihentesd a sütőben 10 – 15 percig.
   

   Torta tésztája sütés előtt

   

   Torta tésztája megsütve

7. Szedd ki deszkára fordított helyzetben, akkor saját súlyától kiegyenlítődnek a vastagsági különbségek. Középen vágd ketté, vagy félbe és hagyd, hogy kihűljön.
   

   Torta tészta kettévágva

Krém készítése:

1. A tejet egy kisebb lábosba teszed. Belekaparod a vanília rúd belsejét. Hozzá kevered a lisztet és sűrű masszává főzöd.
2. A vajat és a cukrot habosra kevered, majd a kihűlt tejes masszát részletekben hozzá kevered.

Csokoládé máz készítése:

1. A vajat és a csokoládét vízfürdő fölött megolvasztod és összekevered.
   

   Csokoládé máz

A jugó torta összeállítása

1. Egy megfelelő méretű tálon elhelyezed a tészta alsó lapját.
2. Rákened a krém nagy részét az alaplapra, ráhelyezed a felső lapot, majd az oldalát is bekened a krémmel.
   

   Torta töltése 1

   

   Torta töltése 2

   

   Tortalapok megtöltve

A csokoládé mázat rácsurgatod, nem baj, ha az oldalára is lefolyik, senkit nem fog zavarni.

Torta csokoládé mázzal borítva

Elkészítési idő:

• Torta tészta, krém, csokoládé máz készítése:100 perc
• Torta pihentetése sütés után 20 perc
• Torta töltése, bevonás csokoládé mázzal: 20 perc

Összesen: 140 perc

Tálalás

A levágott torta-szeleteket tányérokra teszed, ha éppen van otthon, menta levéllel díszítheted.

Jugó torta tálalva 1

Jugó torta tálalva 2

Torta, fotók és leírás készítése: Pap Zsuzsa

A Jugó torta bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Pogácsa alaprecept

Elkészítési idő

Hozzávalók

A tésztához

• 50 dkg liszt
• 20 dkg vaj (vagy 25 dkg margarin)
• 1 evőkanál só
• 2,5 dkg élesztő
• 1dl tej
• 1 kávéskanál cukor
• 2 db tojás sárgája + 1 a kenéshez
• 2 evőkanál tejföl (mennyisége függ a liszt fajtájától!)

Ízesítők: 10 – 20 dkg

• medvehagyma (apróra vágva)
• újhagyma (apróra vágva)
• spenót (apróra vágva)
• párolt káposzta (apróra vágva)
• töpörtyű (feldarabolva)
• sonka (feldarabolva)
• kolbász(feldarabolva)
• túró (pépesítve)
• juhtúró (pépesítve)
• sajt (reszelve)

Megjegyzések:

• A túrót és a juhtúrót nem a tésztára szórod, hanem az előkészítő munkák során a liszthez kevered.
• Ha vajas pogácsát készítesz, nem kell külön ízesítő, hanem a vaj mennyiségét még 5 dkg-mal megnöveled.
• A friss élesztő helyett azonos értékű porélesztőt is használhatsz.

Bevásárlólista

• 1 kg liszt
• 25 dkg vaj
• 1 csomag élesztő
• 3 db tojás
• Ízesítő

Emlékeztető: só, tej, cukor, tejföl

Előkészítés

• A lisztet átszitálod  Egy nagyobb tálba, lehetőleg kelesztő tálba teszed.
• A vajat feldarabolod.
• Az élesztőt cukros tejben felfuttatod

Pogácsa alaprecept – tészta elkészítése

1. A lisztben elkevered a sót, majd összemorzsolod a vajjal. Közepébe mélyedést készítesz.
2. A mélyedésbe teszed a felfuttatott élesztőt, a tojások sárgáját és a tejfölt. A tejföllel illetve liszttel tudod a tészta állagát beállítani.
   

   Hozzávalók

3. Egy jó erős villával összekevered a hozzávalólat, majd a tésztát kézzel összedolgozod és 10 – 15 percig dagasztod.
4. Körbe lisztezed, letakarod. Kelni hagyod addig (kb. 1 óra), amíg a tészta kétszeres mennyiségűre kel.
   

   Kelesztés után

5. Lisztezett gyúrólapra borítod, egy-másfél ujjnyi vastagra és hosszúkás téglalap alakúra nyújtod.
6. Kétharmad részére rárakod az ízesítőt. Zöldségek esetében alatta vékonyan beolajozod.
7. Hajtogatod: felülről le, alulról fel, jobbról balra, balról alulra. 20 percig pihenteted. Ezt a műveletet még kétszer megismétled.
8. Kinyújtod, a tetejét késsel kockásra vágod és 3 vagy 5 cm-es szaggatóval kiszaggatod. (A maradékot hasonló módon dolgozod fel.) Az elkészült pogácsákat kézzel meghengergeted, majd sütőpapírral bélelt sütőlapra teszed.
   

   Szaggatás

9. A sütőt bekapcsolod és 200 fokon előmelegíted.
10. A pogácsák tetejét felvert tojással vagy tojás sárgájával megkened, frissen őrölt borssal, köménymaggal vagy reszelt sajttal megszórod.
11. Sütés: 200 fokon alsó-felső sütéssel 10 percig, majd 180 fokon 20 percig sütöd. Ne az idő legyen a döntő, hanem az, hogy a pogácsák alul-felül szép aranybarnára süljenek.
    

    Sütés

Megjegyzések:

• A tésztába dagasztás előtt szórhatsz durvára darált magokat.
• A krumplis pogácsa készítése némileg eltér az itt leírtaktól.

Elkészítési idő:

• Tészta készítése: 30 perc
• Kelesztés: 60 perc
• Hajtogatás, pihentetés: 60 perc
• Szaggatás, sütőlapra helyezés: 20 perc
• Sütés: 30 perc

Összesen: 200 perc

Pogácsa alaptészta felhasználása

A pogácsa alaptésztából az alábbi pogácsákat készítheted el:

• medvehagymás
• újhagymás
• spenótos(-fokhagymás)
• káposztás
• túrós
• juhtúrós
• sajtos
• töpörtyűs
• kolbászos
• sonkás

Az ételeket és képeket készítette és a szöveget összeállította: Pap Zsuzsa

A Pogácsa alaprecept bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Káposztás pogácsa

Elkészítési idő:

Hozzávalók

egy sütő méretű tepsihez

A tésztához:

• 35 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 1 teáskanál só
• 2,5 dkg élesztő
• 0,5 dl tej
• 1 kávéskanál cukor
• 1 db tojás sárgája + a kenéshez
• 1 evőkanál tejföl (lehet, hogy több kell – a liszttől függően)

A töltelékhez:

• 15 dkg fehér dinsztelt káposzta

A pogácsa tetejére:

• tojással kenés, bors vagy köménymag

Bevásárlólista

• 1 kg liszt
• 25 dkg vaj
• 5 dkg élesztő
• 0,5 dl tej
• 1 kávéskanál cukor
• 1 db tojás sárgája + a kenéshez
• 1 evőkanál tejföl (lehet, hogy több kell – a liszttől függően)
• 2 db tojás

Emlékeztető: só, tej, cukor, tejföl

Megjegyzés:

A tejföl hozzáadásával légy óvatos, mert ez fogja meghatározni a tészta állagát. Ha túlszaladtál vele, liszt hozzáadásával javíthatod.

Előkészítés

• Ha nincs maradék mélyhűtött párolt káposztád, 20 dkg káposztából és fél fej hagymából készítsd el.
• A tészta hozzávalói legyenek szobahőmérsékletűek.
• A lisztet szitáld át és tedd egy nagyobb tálba. Ha van kelesztő tálad, akkor abba)
• A vajat darabold fel, akkor könnyebb lesz a liszttel összedolgozni.

Káposztás pogácsa készítése

1. Az élesztőt cukros tejben felfuttatod.
2. Amíg dolgozik az élesztő, keverd el jól a sót a lisztben, majd morzsolt el a liszttel a vajat. Készíts mélyedést a közepébe.
3. A felfutott élesztőt tedd a lisztes keverékhez. Add hozzá a tojást és a tejfölt.
   

   Hozzávalók

4. Egy erősebb villával keverd össze, majd kézzel kezd dagasztani. (Ha túl kemény lenne, akkor tejföllel, ha túl puha, akkor liszttel tudod javítani. A dagasztást folytasd 10 – 15 percig. Formázd kerekre, majd lisztezd körbe.
5. Fedd le a tálat és melegebb helyen hagyd kelni a tésztát, amig kétszeres mennyiségű lesz.
   

   Kelesztés után

6. Borítsd nyújtólapra és nyújtsd ki hosszú téglalap alakúra.
7. Kétharmad részére tedd rá a káposztát,
   

   Káposztával 1

8. Hajtsd a káposzta nélküli részt középre, majd hajtsd rá a másik részt is (a tészta igy három rétegű és téglalap alakú lesz.
   

   Káposztával 2

9. Hagyd letakarva pihenni 20 percig, majd ismét hajtsd három rétegbe. Ezt a műveletet háromszor ismételd meg.
   

   Hajtogatva

10. A harmadik pihenést követően nyújtsd ki a tésztát kb. másfél ujjnyi vastagra, tetejét kockázd be és szaggasd ki a pogácsákat 3 vagy 5 cm-es szaggatóval.
    

    Szaggatás

11. Melegítsd elő a sütőt 200 fokon.
12. Rakd egy sütőpapírral bélelt, sütőbe való sütőlapra. (Ez a mennyiség valószínűleg elfér egy lapra,)
13. Tetejét kend meg felvert tojással, tojás sárgájával vagy tejföllel és szórj rá frissen őrölt borsot vagy köményt.
14. Süssd a pogácsákat 200 fokon 10 percig, majd 180 fokon további 20 percig. (Ne az idő legyen szentírás, hanem az, hogy a pogácsák felülete és alja is szép aranybarna legyen.
    

    Sütés

Elkészítési idő:

• Tészta készítése: 30 perc
• Kelesztés: 60 perc
• Hajtogatás, pihentetés: 60 perc
• Szaggatás, sütőlapra helyezés: 20 perc
• Sütés: 30 perc

Összesen: 200 perc

Káposztás pogácsa tálalása

Ez a pogácsa legjobb frissen sütve, de még néhány nap után is finom.

Káposztás pogácsa tálalva 1

Káposztás pogácsa tálalva 2

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Káposztás pogácsa bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Farsangi fánk

Elkészítési idő: 150 perc

Hozzávalók

• 1/2 kg finomliszt
• 3 – 4 dl tej (a liszt minőségétől és a tojások mennyiségétől függően)
• 4 – 6 db tojás sárgája
• 6 – 10 dkg vaj
• 3 dkg élesztő
• 1 evőkanál porcukor + a szóráshoz
• 1 vaníliás cukor
• 1 evőkanál rum
• csipet só
• sárgabaracklekvár, porcukor, olaj a sütéshez

Bevásárlólista

• 1 kg finomliszt (csak fél kiló kell)
• 1 liter tej (csak 4 dl kell)
• 6 db tojás
• 10 dkg vaj
• 5 dkg élesztő
• 1 vaníliás cukor
• 1 kis üveg rum
• 1 liter napraforgó olaj

Emlékeztető: kristálycukor, só, sárgabaracklekvár, porcukor

Előkészítés

• Gondoskodsz róla, hogy a hozzávalók szobahőmérsékletűek legyenek.
• A készítéshez használt lisztet átszitálod.

Farsangi fánk készítése

A tészta összeállítása:

1. Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatod.
2. A lisztet egy tálba (ha van kelesztőtálad, akkor abba) teszed, hozzá keversz 1 csipet sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot. Közepébe mélyedést készítesz, amelybe a felfuttatott élesztőt öntöd. Kevés lisztet hozzá keversz, kb. negyedórát állni hagyod.
   

   Hozzávalók

3. Hozzáadod a tojások sárgáját, a felolvasztott vajat és a rumot, majd összegyúrod. Ha szükséges, adsz még hozzá tejet vagy lisztet (ezek a liszt fajtájától függő mennyiségek).
4. A tésztát alaposan kidolgozod (hólyagosra dagasztod – a tésztát alulról felfelé emelgetve).
   

   Dagasztás után

5. Lefedve kelni hagyod, amíg térfogata az eredeti tészta duplájára nő.
   

   Kelesztés után

6. Lisztezett munkalapra borítod, néhányszor ráütsz, hogy a sok levegő eltávozzon, majd kb. másfél ujjnyi vastagra nyújtod.
7. Kerek szaggatóval kiszaggatod, kb. 20 percig letakarva pihenteted.
   

   Pihentetés

   

   Pihentetés

   

   Pihentetés után

A farsangi fánk sütése:

1. Nagy lábosban vagy magas serpenyőben 4 ujjnyi olajat felforrósítasz (vigyázz, ne legyen túl forró, próbáld ki egy kis darab tésztával), a kiszaggatott fánkokat középen alul ujjaddal benyomod és a másik oldalával lefelé teszed a forró olajba. Fedőt teszel rá.
   

   Sütés 1

2. Amikor az alja megsült (ha figyelsz, a lábosból hallatszik a visszacsepegő víz hangja), leveszed a fedőt és a fánkokat megfordítod. A másik oldalt fedő nélkül sütöd.
   

   Sütés 2

3. Szűrőkanállal papírtörlőre szeded ki, mert ez elszívja a fölösleges olajat.
   

   Lecsepegtetés

Elkészítési idő:

• Összeállítás, dagasztás, szaggatás: 40 perc
• Pihentetés: összesen 60 + 20 perc
• Sütés több adagban: 30 perc

Összesen: 150 perc

A kelesztési időket felhasználhatod más főzéssel kapcsolatos munkák végzésére.

Farsangi fánk tálalása

A lyukakat a fánkok közepén baracklekvárral megtöltheted és/vagy porcukrot szórhatsz a tetejére.

Farsangi fánk tálalva

Baracklekvárral

Kapcsolódó esemény

A fánkhoz kapcsolódó farsangi események a fánkfesztiválok, amelyeket rendszeresen évente megtartanak

• Nagykanizsán
• Zalaegerszegen
• Budapesten
• Budakeszin
• Pilisszentkereszten
• Bükkszentkereszten

és valószínűleg még máshol is.

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Farsangi fánk bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Leveles tészta bolognai raguval

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók

24 darab papucshoz

• 1 csomag 500 g-os 4 rétegű mirelit leveles tészta
• 15 dkg darált húsból készült bolognai ragu
• liszt a tészta nyújtásához

Bevásárlólista

• 1 csomag 500 g-os 4 rétegű mirelit leveles tészta

Emlékeztető: bolognai ragu, liszt

Megjegyzés:

Eszedbe ne jusson 15 dkg darált húsból bolognai ragut készíteni. Készíts egy nagyobb mennyiséget, kisebb adagokban fagyaszd le, és minden alkalommal csak annyit használj belőle, amennyi szükséges. Felhasználhatod lasagne készítéséhez, tésztára mártáshoz, leveles tészta töltéséhez, rakott zöldségek készítéséhez.

Előkészítés

A leveles tésztát és a bolognai ragut előző nap tedd át a fagyasztóból a hűtőszekrénybe.

Leveles tészta bolognai raguval – elkészítés

1. A ragut – ha még túl hideg és kemény lenne – egy kisebb lábosban langyosítsd fel, hogy formázható legyen.
2. A leveles tésztát terítsd ki úgy, hogy a 4 réteg egyben maradjon, azokat ne szedd szét.
3. A tészta felét kisebb deszkán is kinyújthatod, A kinyújtott lap legyen kb. 24×18 cm. Nagyobb gyúrólapon az egyszerre az egészet kinyújthatod 36×24 cm-re. Az előző esetben 12 db, a második esetben 24 db 6×6 cm-es négyzetlap lesz az eredmény. A méretezésnek nem kell nagyon pontosnak lennie. A lényeg, hogy a töltelékek rátétele után meg lehessen formázni.
4. Melegítsd elő a sütőt 220 -230 fokon.
5. A kinyújtott lapot jelöld be késsel 3×4, azaz 12, vagy 6×4, azaz 24 részre.
   

   Felosztás 12 részre

6. Vágd szét a tésztát.
   

   Szétvágva

7. Tedd a tölteléket a tészták közepébe. Egy lapos kiskanálnyi elég (ha sok lenne, sütés közben „kimászik” a tésztából).
   

   Töltelékek a tésztán

8. Készítsd el a papucsokat: kissé húzd szét a tészta két átellenes sarkát, majd ezeket a sarkokat fogd össze és erősen nyomkodd meg, mert könnyen szétnyílnak (ez nálam is megtörtént).
   

   Papucs készítés

   

   Leveles tészta papucs

9. Ha 2 részletben nyújtottad a tésztát, hasonló módon dolgozd fel a tészta másik felét is.
10. Az elkészített papucsokat tedd sütőpapírral bélelt tepsire (a sütőhöz tartozó tepsin éppen elfér a 24 db.
    

    Papucsok tepsiben

11. Tedd a sütőbe és süssd 220-230 fokon. 15 – 20 perc alatt megsül.
    

    Megsütve

Megjegyzés:

Természetesen más formára is elkészítheted (pl. egyszerűen félbehatva).

Elkészítési idő:

• Tészta nyújtása, töltelékek elhelyezése: 10 perc
• Papucsok készítése: 5 perc
• Sütés: 15 perc

Összesen: 30 perc

Tálalás

A megsült papucsokat tálon vagy tányérokon kínálhatod. Langyosan a legjobb. Ha van maradék, dobozban napokig tárolhatod, de megpuhul, és már nem lesz ropogós.

Leveles tészta bolognai raguval – tálalva 1

Leveles tészta bolognai raguval – tálalva 2

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Leveles tészta bolognai raguval bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Karácsonyi muffin

Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók

12 db muffinhoz

• 20 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 mokkáskanál só
• 2 – 2,4 dl tej
• 4 evőkanál olvasztott vaj
• 4 evőkanál méz
• 4 evőkanál durvára vágott dió (enélkül is finom)
• 12 db negyed dió a muffinok tetejére
• fél csomag Kotányi mézes fűszerkeverék

Bevásárlólista

• 1 tasak sütőpor
• 10 dkg vaj
• 1 kis üveg méz
• 10 dkg darabos dió
• 1 csomag Kotányi mézes fűszerkeverék

Emlékeztető: liszt, cukor, só, tej

Megjegyzés:

Nálam a képeken csak 6 db-ot látsz, mivel nekem ilyen sütőformám van.

Karácsonyi muffin készítése

1. 180 fokon előmelegíted a sütőt.
2. Egy tálban összekevered a muffin por alakú hozzávalóit: a lisztet, cukrot, sütőport, sót, fűszerkeveréket.
   

   Por alakú alapanyagok összekeverve

3. Egy másik tálban összekevered a mézet, tojást, a vajat olvasztva langyosan.
   

   Méz, tojások és vaj összekeverve

4. A por alakú hozzávalókat részletekben a folyékony hozzávalókhoz adod és jól összekevered.
5. Részletekben annyi tejet öntesz hozzá, hogy közepesen sűrű legyen a massza. (A tej mennyiségét nem lehet pontosan meghatározni, mert az függ a liszt minőségtől. A lényeg, hogy a tészta közepesen sűrű legyen (ez az egyik lépés, ahol a muffin elrontható).
   

   Keverék dió nélkül

6. Végül belekevered a vágott diót és evvel a muffin tésztája elkészült.
   

   Muffin tészta

7. Egyenletesen elosztod a kibélelt muffin formákba. Akkor jó, ha nincsenek tele, mert sütés közben a sütőpornak köszönhetően a térfogatuk megnő. A tetejét dióval díszíted.
   

   Sütőforma megtöltve

8. Sütés: 180 fokon, alul-felül sütéssel, kb. 20 percig. 15 percig ne nyisd ki az ajtót. A sütés végét utána ellenőrizd tűpróbával (akkor sült meg a muffin, ha a beleszúrt tűre vagy fogpiszkálóra a tészta már nem ragad. (Itt figyelj, mert ez egy másik pont, ahol a muffin elrontható).
   

   Muffinok megsütve

Elkészítési idő:

• tészta elkészítése: 15 perc
• sütés: 20 perc

Összesen: 35 perc

Karácsonyi muffin tálalása

Rakhatod tálra, vagy tányérokra. Ha karácsonyra készíted, tedd a tálalást ünnepélyesebbé szép tányérra, dió darabokkal, fahéjjal, szegfűszeggel, narancs gerezdekkel.

Karácsonyi muffin 1

Karácsonyi muffinok tálon

Sütemény, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Karácsonyi muffin bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.