Farsangi fánk

Farsangi fánk: a farsangi ételek királynője. Farsang idején legalább egyszer, de inkább többször ott trónol egy-egy ünnepi ebéd végén az asztal tetején. Még fesztiválokat is rendeznek a tiszteletére.

Elkészítési idő: 150 perc

Hozzávalók

1/2 kg finomliszt
3 – 4 dl tej (a liszt minőségétől és a tojások mennyiségétől függően)
4 – 6 db tojás sárgája
6 – 10 dkg vaj
3 dkg élesztő
1 evőkanál porcukor + a szóráshoz
1 vaníliás cukor
1 evőkanál rum
csipet só
sárgabaracklekvár, porcukor, olaj a sütéshez

Bevásárlólista

1 kg finomliszt (csak fél kiló kell)
1 liter tej (csak 4 dl kell)
6 db tojás
10 dkg vaj
5 dkg élesztő
1 vaníliás cukor
1 kis üveg rum
1 liter napraforgó olaj

Emlékeztető: kristálycukor, só, sárgabaracklekvár, porcukor

Előkészítés

Gondoskodsz róla, hogy a hozzávalók szobahőmérsékletűek legyenek.
A készítéshez használt lisztet átszitálod.

Farsangi fánk készítése

A tészta összeállítása:

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatod.
A lisztet egy tálba (ha van kelesztőtálad, akkor abba) teszed, hozzá keversz 1 csipet sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot. Közepébe mélyedést készítesz, amelybe a felfuttatott élesztőt öntöd. Kevés lisztet hozzá keversz, kb. negyedórát állni hagyod.
Hozzávalók
Hozzáadod a tojások sárgáját, a felolvasztott vajat és a rumot, majd összegyúrod. Ha szükséges, adsz még hozzá tejet vagy lisztet (ezek a liszt fajtájától függő mennyiségek).
A tésztát alaposan kidolgozod (hólyagosra dagasztod – a tésztát alulról felfelé emelgetve).
Dagasztás után
Lefedve kelni hagyod, amíg térfogata az eredeti tészta duplájára nő.
Kelesztés után
Lisztezett munkalapra borítod, néhányszor ráütsz, hogy a sok levegő eltávozzon, majd kb. másfél ujjnyi vastagra nyújtod.
Kerek szaggatóval kiszaggatod, kb. 20 percig letakarva pihenteted.
Pihentetés

Pihentetés

Pihentetés után

A farsangi fánk sütése:

Nagy lábosban vagy magas serpenyőben 4 ujjnyi olajat felforrósítasz (vigyázz, ne legyen túl forró, próbáld ki egy kis darab tésztával), a kiszaggatott fánkokat középen alul ujjaddal benyomod és a másik oldalával lefelé teszed a forró olajba. Fedőt teszel rá.
Sütés 1
Amikor az alja megsült (ha figyelsz, a lábosból hallatszik a visszacsepegő víz hangja), leveszed a fedőt és a fánkokat megfordítod. A másik oldalt fedő nélkül sütöd.
Sütés 2
Szűrőkanállal papírtörlőre szeded ki, mert ez elszívja a fölösleges olajat.
Lecsepegtetés