Túrós batyu

Túrós batyu: az egyik legfinomabb péksütemény. Általában péküzletekben szokás vásárolni, de otthon is elkészítheted egyszerű kelt tésztából. Pénztárcakímélő fogás.

Elkészítési idő:

Hozzávalóik

20 db süteményhez

A tésztához:

50 dkg liszt (lehet sima és rétesliszt 1:1 arányban)
2,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
1 kiskanál cukor (az élesztő felfuttatásához)
2 evőkanál kristálycukor
8 dkg vaj
1 db tojás + 1 db a tészta sütés előtti kenéséhez
1 csipet só

A töltelékhez:

25 dkg tehéntúró
1 evőkanál tejföl
1 evőkanál búzadara
3 evőkanál kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 db tojás
5 dkg mazsola
1 db citrom reszelt héja

Előkészítés

A hozzávalókat kiszeded a hűtőből, hagyod szobahőmérsékletre felmelegedni.

Túrós batyu készítése

A lisztet egy nagyobb tálba szitálod. Beleteszed a sót, a cukrot és alaposan összekevered.
Tészta hozzávalói
Közepébe mélyedést készítesz. (Ha van kelesztő tálad, dolgozz abban.)
A tejet langyosra melegíted.
Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatod, a liszthez adod.
A többi tejben feloldod a vajat és a tojással együtt a liszthez teszed.
Tészta készítése 1
A hozzávalókat összekevered, összegyúrod és kb. 15 perc alatt megdagasztod.
Tészta készítése 2

Tészta készítése 3
Letakarva keleszted addig, amíg a tészta készeres nagyságúra kel.
Tészta készítése 4
Amíg a tészta kel, elkészíted a tölteléket: a túrót szűrőszitán áttöröd, a többi hozzávalóval összekevered. A túrókrém készítését részletesen egy másik oldalamon találod. Abban a tojásfehérje habbá verve kerül a töltelékbe.
Töltelék hozzávalói
Amikor a tészta megkelt, lisztezett gyúrólapra borítod, Téglalap alakúra nyújtod. A téglalap mérete 32×40 cm legyen, mert így tudsz belőle 20 db 8×8 cm-es négyzet alakú lapokat vágni. (Én ezt egy kisebb deszkán készítettem 2 részletben.)
A tésztát feldarabolod, a tölteléket egyenletesen elosztva rárakod. (Az elosztást úgy tudod könnyen megtenni, hogy a tölteléket a tálban elsimítod, négy részre osztod és minden részből 5 töltelék kupacot készítesz.
Tészta töltése
A tészták négy sarkát kicsit megnyújtod, középen összefogod, egyet csavarsz rajta és a 20 db batyut elkészíted. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakod (a sütő tepsije éppen megfelelő méretű lesz).
Sütés előtt
Tojással megkened kétszer, majd 190 fokos sütőben 20-25 percig sütöd. Ha nagyon pirulna, vedd a hőmérsékletet alacsonyabbra, vagy takard le a süteményt alufóliával.
Sütés után