Elkészítési idő:

Hozzávalók

adaghoz

Megjegyzés:

Bevásárlólista

Emlékeztető:

Előkészítés

készítése

Elkészítési idő:

Előkészítés:

Összesen:

tálalása

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Recept vázlat bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Raviolini sablon használata

A raviolinit akkor tudod elkészíteni, ha van tésztagéped, mivel kb.12 cm széles tészta csíkokra lesz szükséged.

A raviolíni mérete

A raviolíni olyan szögletes töltött tészta, amely a mi derelyénkhez hasonló, de mérete sokkal kisebb. Egy-egy oldala mindössze 3,3 – 3,5 cm hosszú. El tudod képzeni, hogy ilyen méretű töltött tésztát a szokásos derelye készítési módszerrel, amely szemmértékre készül, hasonló módon, szemmértékkel kimérve el lehet készíteni? Úgy gondolom, hogy ez keveseknek sikerülne úgy, hogy az elkészített tésztácskák túléljék a kifőzést.

Szerencsére nincs is erre szükség, mert létezik olyan segédeszköz, egy sablon, amelynek segítségével a ravioli könnyen és problémamentesen elkészíthető. Nálunk is kapható, mégpedig a Tescoma kínálatában.

A raviolini sablon

A sablon kialakítása:

• A raviolini sablon két részből áll. Az alsó rész mélyedéseket tartalmaz. Ide kerül majd a tészta alsó része a töltelék elhelyezésére. A felső rész a tészta méretének megfelelő méretű vágóélekkel van ellátva. A két lap eltérő szinnel készül.

A mélyedések – és ennek megfelelően a tészta töltött részének alakja lehet félgömb vagy szögletes.

A sablon mérete:

• A sablon hossza 27 x 11 cm, hasznos felülete 23 x 10 cm.
• Az egy alkalommal elkészíthető raviolinik száma  7 x 3 = 21 db.

Raviolini sablon használata

Tésztakészítés

Hozzávalók

4 adaghoz (4 x 21 db raviolinihoz)

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 2 db közepes méretű tojás
• 1 evőkanál víz (feltételes)
• 1 mokkás kanál só

A töltelékhez

• 25 – 30 dkg darált hús
• 1 db közepes hagyma
• só, bors

Előkészítés

• A hozzávalókból elkészíted a tésztát. Összegyúrás után folpackba csomagolva egy órán át a hűtőben pihenteted.
• Közben elkészíted a tölteléket. A hagymát felaprítod, zsíron üvegesre párolod. Hozzáadod a darált húst, megsózod, frissen őrölt borssal megszórod. A hagymás zsíron átforgatod, majd fedő alatt puhára párolod, majd a levét elpárologtatod. Lehet például bolognai ragu is.
• A hűtőből kivett tésztát 4 egyenlő darabba vágod. Egyszerre egy-egy darabbal dolgozol (a többi becsomagolva hagyod, hogy ne száradjon ki.
• A tészta negyed részéből tésztagéppel kb. 12 cm széles és 50 cm hosszú tésztacsíkot készítesz a legvékonyabb áteresztő hengerekkel. Közben a tésztát többször meglisztezed. A tészták két végét (amelyek oválisak) óvatosan széthúzogatod olyan szélesre, mint a tésztacsík.

A raviolini sablon használata

A sablon használatának lépései:

1. A tésztacsíkot két egyforma részre keresztben szétvágod.
   

   03. Kinyújtott tésztalap

2. A sablon tetejét leveszed. Az egyik tésztacsík egyik oldalát alaposan belisztezed és a sablon mélyedésekkel ellátott részére fekteted. A lyukaknál kissé benyomkodod.
   

   04. Alsó tésztalap elhelyezése

   

   05. Alsó tésztalap benyomkodva

3. Mokkás kanállal a tölteléket a mélyedésekbe rakod. A mélyedések körül a tésztát vizes ecsettel megkened, hogy jobban összeragadjon.
   

   06. Alsó tésztalap töltelékkel

4. A másik tésztacsíkot belisztezed és a nem lisztezett oldalával a másik tésztalapra teszed.
   

   07. Felső tésztalap elhelyezése

5. Kézzel összenyomod úgy, hogy a levegő távozzon el a tésztalapok közül.
6. A sablon másik részét a vágóélekkel lefelé a megtöltött tésztára helyezed, majd sodrófával alaposan lenyomkodod, hogy a vágóélek a tésztát átvágják.
   

   08. Raviolinik szétvágva

   7. Ezután a formát felemelve a raviolinikat deszkára vagy konyharuhára borítod.

7. 

   11. Húsos raviolini főzés előtt

A tésztákat kifőzöd, kevés vajjal összekevered, hogy ne ragadjanak össze.  Tálaláskor sajttal (esetleg még petrezselyemmel) megszórod.

Húsos raviolini

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Raviolini sablon használata bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Új trendek a konyhában

Új igények megjelenése

Az utóbbi időben az energetikai és  technikai változások következtében a konyhai berendezésekkel és edényekkel szemben újabb igények jelentek meg. Ezeket az alábbi tényezők motiváltak:

• Energiatakarékosság: az energiaárak növekedésével egyre erőteljesebb igény mutatkozott az alacsonyabb energiaigényű indukciós főzésre alkalmas főzőfelületekre.
• Helytakarékosság: az edények – a korlátozott elhelyezési lehetőségek miatt – legyenek minél kisebb helyen elhelyezhetők. Ennek megfelelően egyre kedveltebbek lettek az egymásba helyezhető edények (lábasok, fazekak és serpenyők), valamint ezt a törekvést akadályozó levehető nyeles megoldások.
• Anyagtakarékosság: a levehető nyelek esetében egy-egy nyéllel több edény is kezelhetővé válik.
• Jó sütési-főzési eredmények igényének hatására a konyhai edények belső felületein is megjeletek olyan változások, amelyek ezt az igényt vannak hivatva kielégíteni.
• Praktikusság: az edények legyenek minden fajta főzőfelületen és sütőben is használhatók: ennek érdekében alakultak ki a levehető vagy hőálló nyelek és fülek.
• Esztétikai igények: egységesség, visszafogott színvilág, ízléses fém díszítő elemek.

Az igényeknek való megfelelés

Az igényeknek való megfelelés az alábbi jelentősebb változásokat eredményezte a konyhai edényekben – lábosokban, fazekakban, serpenyőkben:

• Változások az alapanyagban: az indukciós főzőlapok elterjedésével, amelyet az energiamegtakarítási törekvések indokoltak. Ma már az edények nagy része olyan alsó lappal rendelkezik, amely alkalmassá teszi bármely főzőlapon – így az indukcióson is – történő használatra. (Ezzel párhuzamosan megjelentek az indukciós átalakító adapterek. Ezek használatával a régebbi edényekkel is lehet főzni ezeket  a felületeken.)
• A belső tapadásmentes felületeket megfelelő fémekkel megerősítve lehetővé teszik a fémből készült konyhai eszközök használatát az ilyen belső bevonattal rendelkező felületeken. A felületek kialakítása jobb sütési minőséget eredményez.
• A külső felületek – a könnyebb tisztíthatóság irányában történt változások mellett – megjelentek a levehető fülek és nyelek annak érdekében, hogy az edények mind a főzőlapokon, mind a sütőben használhatók legyenek.

Az új trendek a konyhában – következmények

A változások következménye kettős:

• Egyrészt kedvező, hogy egyre jobb és szebb edényeket tudunk beszerezni
• Másrészt tudomásul kell vennünk, hogy a jobb tartalom és szebb megjelenés együtt jár az árak emelkedésével.

A Új trendek a konyhában bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Mennyi kenyeret együnk?

Szerintem ez a kérdés szinte mindenkit foglalkoztat. Van rá néhány egyszerű válasz – amelyek egyén- és helyzetfüggők:

Magas szénhidrát tartalma miatt súlygyarapodást eredményezhet. Ezért – különösen fogyókúra idején – fogyasztása csak kisebb mennyiségben ajánlott. (Tévhit, hogy a pirított kenyér nem hizlal.) Ehhez járul még az is, hogy rost-tartalma alacsony, ami nem kedvező az emésztésünk szempontjából. További tényezők:

• Milyen az emésztőrendszerünk (az emésztés gyorsasága, az emésztő enzímek és a gyomorsav mennyisége – probléma esetén vannak ezt javító táplálék-kiegészítők)
• Milyen vércsoportba tartozunk (az A -s, –  a „földműves” – ehet belőle többet, a 0-ás, – a „vadász” – szinte semmit.
• Bizonyos betegségekben szenvedőknek, pl. a cukorbetegeknek szintén  nem ajánlott nagyobb mennyiségű kenyér fogyasztása.

Forrás: Caféblog – ami gyakorlatilag már megszűnt – egy régebbi bejegyzése.

Miért pirítsunk kenyeret?

Ennek kettős oka van:

• mert jó az íze
• egészségileg indokolt

Egészségi ok:

A jó íz nem szorul magyarázatra, az egészségi ok viszont igen:

Az élesztővel készült kenyerekben az élesztő gombák spórái nem pusztulnak el, hanem betokosodva a kenyérben maradnak. (Ezért tudják felhasználni erjesztésre pl. a kovászos uborka készítésénél.) Ezek a gombák pirításkor elpusztulnak, így nem kerülnek a szervezetbe. (Ennél bővebb információt sajnos nem tudok adni.) További ok, hogy a pirított kenyér kevésbé tapad a bélfalra, ezért könnyebben emészthető.

Forrás: Caféblog – ami gyakorlatilag már megszűnt – egy régebbi bejegyzése.

A kenyérpirítás eszközei:

Pirított kenyeret többfél módon készíthetünk. A lehetséges eszközök:

• kenyérpirító
• serpenyő
• lángelosztó lap
• sütő
• forrólevegős sütő

Kenyérpirító:

A kenyérpirító a leggyorsabb eszköz, amelynek szinte kötelezően jelen kell lennie a konyhában (beszerzése sem terheli túl a pénztárcádat). Olyan sokféle kapható, hogy szinte biztos, hogy a konyhád stílusához és színvilágához jól illeszkedő darabot szerezz be. Méret- és funkciók szempontjából is sokféle változat létezik. Méretei szerint lehet

• 2 szeletes (lehet rövid és hosszú)
• 4 szeletes: a kenyérszeletek elhelyezése általában egymás mellett kettő, (két sorban)
  

  Négyszeletes kenyérpirító

Funkciók:

• pirítási idő beállítása (több fokozatban)
• stop (azonnali leállítás)
• pirítás (a beállított ideig)
• kiolvasztás és felmelegítés (ráhelyezhető rácson)
• kiemelés (automatikus, a beállított idő lejártakor)
• morzsagyűjtés (a gyors, egyszerű tisztításhoz)

Az egyes készülékekben ezekből nem mindegyik található meg.

További lehetőségek:

• Serpenyő: pirítás előtt fel kell forrósítani. A pirítandó kenyér lehet száraz, vagy enyhén beolajozott.
• Lángelosztó: a gáz főzőlapok lángelosztóján is lehet kenyeret pirítani .
• Sütő: használata akkor előnyös, ha egyszerre nagyobb mennyiségű pirított kenyérre van szükség (kis mennyiségnél nem gazdaságos). A kenyérszeletek elhelyezése a sütőrácson történik. Előmelegített sütőben, 175 fokon 8-10 perc alatt kész.
• Forró levegős sütő: már többen kipróbálták, működik.

Pirított kenyér az ételeinkhez

A pirított kenyér többféleképpen készíthető:

• szeletben
• kockákra darabolva
• morzsa formájában.

Ezekre sorolok most fel néhány példát:

Kenyérszeletek pirítása:

• étel kiegészítőjeként (mellé tálalva)
• szendvicsek készítéséhez (egy szelet kenyér, vagy kettévágott zsemle vagy más péksütemény között)

Kenyérkockák pirítása:

• serpenyőben, zsiradékon, akár fűszerekkel (pl. kruton): sokféle krémleveshez kiváló levesbetét.
  

  Csicseriborsó krémleves

  

  Medvehagyma krémleves

  

  Zellerkrémleves

  

  Zöldbab krémleves

Zsemlemorzsa pirítása:

Zsiradékon, tészták és zöldségek kiegészítőjeként (gombócok, derelyék, nudlik, karfiol, brokkoli)

Szilvásgombóc

Túrógombóc

Krumplis nudli

Barátfüle

.

• Képek: gyártók képei és saját felvételek
• Leírás: Pap Zsuzsa

A Kenyérpirítás bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Turmixgép a konyhában

Az írás tartalmi részei:

• A turmixgépek alaptípusai
• A közepes teljesítményű turmixgépekkel elvégezhető műveletek
• A közepes teljesítményű turmixgépekkel nem végezhető műveletek

A turmixgépek alaptípusai

Amikor turmixgépekről beszélünk, tudnunk kell, hogy azok messze nem egyformák. Jelenlegi áruk 20000 és 100000 Ft között van. Ez az árkülönbség azt mutatja, hogy nem ugyanazon feladatokra lehet őket használni. Ebben az írásban – szándékom szerint egy átlagos turmixgéppel elvégezhető műveletekkel foglalkozom, mivel feltételezem, hogy a legtöbb háztartásban ezek találhatók meg. .

A turmixgépek használhatóságát alapvetően a teljesítményük, az aprító kés és a tartály anyaga, valamint a tartozékok mennyisége határozzák meg.

A teljesítményadatok:

• alacsony teljesítményű, kb. 450 watt
• közepes teljesítményű kb. 1200 watt
• magas teljesítményű kb. 1600 watt

Az aprító kés lehet

• rozsdamentes acél
• nemesacél

A tartály anyaga lehet:

• speciális üveg
• speciális műanyag

A tartozékok lehetnek:

• To Go (hordozható) palack
• aprító

A közepes turmixgépek

Tulajdonságok – általában:

• Teljesítmény: 1200 watt
• Fokozatok száma: 2
• Kés: négy szárnyú, nemesacél
• Fordulatszám: 30000/perc
• Tartály térfogata: 1,5 liter
• Tartály anyaga: speciális üveg
• Étellel érintkező műanyag részek: BPA mentesek
• Alkatrészek mosogatógépben mosogathatók
• Alaptartozék: nyomófa
• Egyéb tartozékok: TO GO (hordozható) palack, aprító-daráló
• Árfekvése: közepes (40 000 – 50 000 Ft /2024)

Készíthetők :

• kevert hideg és meleg italok (egyes típusokkal jég is törhető)
• gyümölcs- és zöldségturmixok
• krémlevesek, hígabb szószok
• az aprító-daráló tartozékkal: zöldség- és fűszernövények aprítása (pl. pesztó), dió-, kávé őrlése
• a  ToGo palackbn előállítható és abban szállítható italok

Nem végezhető műveletek

Az általában használatos turmixgépekkel – tartozékok nélkül – nem célszerű fagylalt készítése és az alábbi anyagok turmixolása, darálása:

• magok
• fagyott gyümölcsök
• jég
• húsok

Turmixgép a konyhában – saját tapasztalatok

Nekem egy középkategóriás turmixgépem és egy botmixerem is van. Az a tapasztalatom, hogy a hígabb ételek (pl. krémlevesek egy része, italok, turmixok) készítéséhez a turmix gép, sűrűbb anyagok (mártások, pürék) pépesítéséhez a botmixer az alkalmasabb. Igaz ez abban az esetben is, ha krémleveseknél sűrűbb anyagból indulunk ki és azt utólag hígítjuk. Az én gépem pl. magok és jég készítésére nem alkalmas. Mutatok viszont példákat, amelyek készítésénél bátran használhatsz egy középkategóriás turmixgépet:

Cékla krémleves

Cékla turmixolás

Cékla krémleves

Cukkini krémleves

Cukkini turmixolás

Cukkini krémleves

Csicseriborsó krémleves

Csicseriborsó turmixolás

Csicseriborsó krémleves

Karalábé krémleves

Karalábé turmixolása

Karalábé krémleves

Karfiol krémleves

Karfiol turmixolás

Karfiol krémleves

Medvehagyma krémleves

Medvehagyma turmixolás

Medvehagyma krémleves

Szilva krémleves

Főtt szilva turmixolás

Szilvakrém leves

Uborka krémleves

Uborka turmixolás

Uborkaleves

Zeller krémleves

Zeller turmixolás

Zeller krémleves

Zeller mártás

Zeller mártás

Zöldbab krémleves

Zöldbab turmixolás

Zöldbab krémleves

Zöldborsó krémleves

Zöldborsó turmixolás

Zöldborsó krémleves

Ételek, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Turmixgép a konyhában bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Botmixer a konyhában

Botmixer a konyhában

Ezzel a praktikus konyhai eszközzel kapcsolatban a következő kérdések merülhetnek fel:

• Mire használható?
• Milyen készülékfajták vannak?
• Milyen az árfekvése?
• Milyen karbantartás igényel?
• Milyen tapasztalatok vannak a használat során.

Mire használható a botmixer?

A botmixer, mint alapgép főként sűrűbb (és később felhígítható) nyers, de elsősorban főtt étel alapanyagok pépesítésére, homogenizálására és sűrítésére használható. Ilyen műveletek:

• krémlevesek készítése
• mártások, pürék, öntetek készítése (akár majonéz is)
• levesek, főzelékek saját anyaggal történő sűrítése.

A tartozékok a használat körét kiterjesztik tovább tevékenységekre, mint

• aprítás
• habverés
• tárolók vákuumozása.

Készülékfajták

Alapkészülék:

Az alapkészülék részei:

• Motor, változtatható fordulatszámmal (már létezik akkumulátoros változat is)
• Motorház a kapcsolóval és fordulatszám szabályozóval
• Fellülről lefedett speciális forgó kés, amely a motorhoz szár segítségével csatlakozik

 Tartozékok:

• Keverő edény fedéllel vagy fedél nélkül
• Aprító (különféle méretűek lehetnek)
• Habverő
• Pürésítő fej
• Majonézkészítő fej
• vákuum tároló edények, zacskók.

Szokásos termékkialakítások:

• keverőfejjel
• keverőfejjel és keverő edénnyel
• keverőfejjel, keverőedénnyel, aprítóval
• keverőfejjel, keverőedénnyel, aprítóval és habverővel
• keverőfejjel, keverőedénnyel, aprítóval és habverővel és speciális kiegészítővel

• keverőfejjel, keverőedénnyel, aprítóval és vákuumozó rendszerrel

Árfekvés: 15 000 Ft-től akár 100 ezer Ft fölötti értékekig

Kezelés, tisztítás, tárolás:

A motort tartalmazó részt csak nedves törlőruhával lehet áttörölni. A tartozékok mosogatógépben is tisztíthatók. Tapasztalat, hogy a majonézkészítő fej elég nehezen tisztítható. Mosogatás előtt célszerű meleg, mosogatószeres vízben áztatni.

Tárolás történhet fiókban, vagy konyhaszekrényben alkalmas helyen. Ha a felső részek kiképzése ennek megfelelő, akkor a konyhában felszerelt lécre is felakaszthatók

Saját tapasztalatok

Célszerű ügyelni arra, hogy elkerült a kettőződéseket. Ha pl. már van aprítód, akkor ne aprítót tartalmazó készletet vásárolj!

Tapasztalatom szerint a botmixerrel célszer a sűrűbb anyagok pépesítése, amelyeket aztán utána fel lehet hígítani, így segítségével krémlevesek is készíthetők.

Saját tapasztalat, hogy a majonézkészítő fej elég nehezen tisztítható. Mosogatás előtt célszerű meleg, mosogatószeres vízben áztatni – akár többször is.

Bemutatok néhány példát a botmixer alkalmazására:

Burgonya pépesítése botmixerrel

Krumpli krémleves

Sütőtök pürésítése

Sütőtök püréleves

Fokhagyma pürésítése

Fokhagyma mártás

Zöldborsó és krumpli pürésítése

Zöldborsó püré

Vadas mártás készítése

Vadas

Ételek képei: Pap Zsuzsa

A Botmixer a konyhában bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Rántott karfiol wokban

Elkészítési idő:

Hozzávalók

4 adaghoz

• 4 db nagyméretű karfiol rózsa (egy nagy fej négy alsó rózsája)
• 4 kanál liszt
• 2 db tojás
• 4 kanál zsemlemorzsa
• só
• 0.8 1 liter napraforgó olaj a sütéshez

Bevásárlólista

• 1 nagy fej karfiol
• 2 db tojás
• 1 l napraforgó olaj

Emlékeztető: liszt, zsemlemorzsa, só

Megjegyzések:

• A címre utalva szükséged lesz még egy 28 cm átmérőjű wokra. Ha nincs, nem nagy baj, hiszen a karfiolt lábosban is megtudod sütni. De ha van a szekrényed mélyén, elő vele! Ha már van, használd!
• Az ételt természetesen kisebb rózsákból is elkészítheted. (Én is kettévágtam a nagyokat.)

Előkészítés

• A nagy karfiol rózsákat ketté vágod.
  

  Karfiol rózsák kettévágva

• Leöblíted, majd blansírozod. (Néhány percig forrásban levő vízben főzöd.) Erre azért van szükség, hogy a karfiol kissé megpuhuljon és panírozható legyen. A közben leeső kisebb darabokat félreteszed.
  

  Blansírozás

  

• Közben előkészíted a panírozó anyagokat (liszt, felvert tojás, zsemlemorzsa) megfelelő méretű tányérokban, vagy más edényben. Ha szeretnél egyforma panírozó tálakat, látogass el ide.

Rántott karfiol wokban – elkészítés

A wok serpenyő használatáról részleteket itt írtam.

Panírozás:

A kihűlt zöldségeket kissé megsózod, majd panírozod,

• lisztbe
  

  Panírozás 1

• felvert tojásba,
  

  Panírozás 2

• zsemlemorzsába forgatod,
  

  Panírozás 3

és egy tálcára kirakod.

A panírozásnál ügyelj arra, hogy a tojást jól lecsepegtesd, mert ellenkező esetben utólag kifolyik a hézagokból és átnedvesíti a zsemlemorzsát.

Sütés wokban:

A wokban sütésnek van néhány előnye, amennyiben félig töltöd az olajjal:

• kevesebb olaj elég a sütéshez
• a magas perem akadályozza a kifröcsögést és tisztább marad a tűzhely.

Az olaj melegítésénél ügyelj arra, hogy a wok oldala is melegedjen, mert gyorsabban melegszik és a karfiol is gyorsan sül. (Hús sütésénél éppen ellenkezőleg: az olaj felmelegítése után csak az edény alját melegítsd, mert akkor a hús lassabban, tehát jól át fog sülni. – Ezt elég nehéz pontosan leírni, de a sütésnél majd tapasztalod.

A sütés egyébként a szokásos:

• először egyik, majd fordtás után a mások oldalt aranybarnára sütöd
  

  Sütés 1

  

  Sütés 2

• kiszedés után lecsepegteted
  

  Lecsepegtetés

• dupla szűrőpapírral bélelt tálra szeded.
  

  Lecsepegtetés 2

Rántott karfiol tálalása

A rántott karfiolhoz többféle köretet készíthetsz:

Tálalhatod:

• hasáb burgonyával
• különféle salátákkal.

Rántott karfiol wokban tálalva 1

Rántott karfiol wokban tálalva 2

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Rántott karfiol wokban bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Wok serpenyő használata a konyhában

A wok használatának korlátai

Szinte minden konyhában – talán nálad is, mint nálam – lapul az edények között eldugva egy wok serpenyő – többnyire tapadásmentes fajta. Ez nem is csoda, hiszen sok edénycsaládnak része annak ellenére, hogy ezt a fajtát általában nem javasolják. ázsiai ételek készítésére. Ennek az oka, hogy a tapadásmentes bevonat a magasabb hőmérsékleteket nem bírja. (Az ázsiai ételek készítéséhez általában acél wokot használnak, amely – elsősorban gáztűzhelyen megfelelő gázrózsával magas hőfokra hevíthető, amire az ázsiai ételek pirításánál szükség van. (Jó lenne a gyártókat megkérdezni, hogy milyen célból került be a kínálatokba.)

Ha azonban a tulajdonodban már van egy ilyen edény, érdemes azon elgondolkodni, hogy milyen ételek készítésénél lehet különleges formáját felhasználni. Lehet, hogy a gasztronómia szakértői majd követ vetnek rám ezért az eretnek gondolatért, de azt gondolom, hogy ennek az edénynek a helye is megtalálható a konyhában.(Előre bocsátom, hogy kerámialapos tűzhelyem  és egy kiegészítő egy lapos indukciós főzőlapom van.)

Lehetőségeid

• Elajándékozhatod

Jó ötlet is, meg nem is. Te megszabadulsz tőle. A megajándékozott látszólag örülni fog neki , de valószínűleg nála is a konyhaszekrény mélyén fog kikötni.

• Felhasználhatod ételkészítéshez – egy kis átgondolással a jó tulajdonságait kihasználva. Ehhez szeretnék néhány ötletet adni a következőkben.

Wok serpenyő használata a konyhában – ételek

Slambuc wokban

Ez egy régi pásztorétel, amelyet bográcsban készítenek. A wok kicsit hasonlít a bográcshoz abban, hogy ívelt és elég magas az oldala. Meg lehet benne az ételt rázni és sütés közben zsírral körbe öntözni. Ha otthon szeretnél slambucot készíteni, a receptet én adom hozzá.

Slambuc készítése wokban

Slambuc wokban készítve

Rántott hús, rántott zöldségek wokban

Wok serpenyőben történő készítésükhöz az ötletet Szilágyi Balázs „Rántott hús wokban” honlapjának címe adta. Igaz, a honlap elnevezése inkább képletes, a rántott hús a magyar, a Wok pedig a külföldi konyhák jelképe. Én viszont arra gondoltam ez írás alapján, mi lenne, ha kipróbálnám rántott hús és rántott zöldséges sütésére. A sütés a wokban több szempontból lehet előnyös:

• A wok alja kisebb felületű, mint a teteje, ezért a sütéshez kevesebb olaj kell.
• A wok magasabb, mint a serpenyő, ezért ugyanolyan magas olajszint mellett annak kifröcsögése kevésbé szennyezi össze a sütőlapot.
• A gázrózsa szabályozásával, vagy a kerámia lap két fokozatú sütőlapján beállíthatod, hogy lassabban vagy gyorsabban süljön az étel. (Melegítés alulról, vagy melegítés alulról és oldalról.)

Rántott karfiol wokban

A gondolatot tett követte. Mivel éppen rántott karfiolt készültem sütni, rögtön ki is próbáltam, hogyan lehet a sütést wokban elvégezni.

Rántott karfiol sütés wokban

Rántott karfiol wokban

A receptet itt találod.

Megjegyzés: az ételek ilyen módon történő elkészítését folytatom, ezért később további receptek következnek.

Képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Wok serpenyő használata a konyhában bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Modern konyha

A konyhastílusokról általában

A konyhával kapcsolatos előző cikkemben (Konyha a lakásban)összefoglaltam

• a konyhával kapcsolatos igényeket: mekkora legyen és mit tudjon
• a konyha fő alaptulajdonságait és ezzel kapcsolatban az elrendezési elvet néhány megoldással

Ebben az írásban egy másik fő kérdés szerepel: milyen legyen a konyha, azaz milyen legyen a konyha stílusa.

Abban szinte mindenki egyetért, hogy a konyha funkcionális, praktikus és barátságos legyen, és ezek a kívánalmak minden stílusban megvalósíthatók, és abban is, hogy a fenti kívánalmaknak megfelelő konyha kialakítása a tervezésen múlik. A tervezéssel érhető el

• a megfelelő és praktikus elrendezés
• az ergonómiai szempontoknak való megfelelés
• a jó felszereltség és
• a stílus is, amelynek egyes elemei, elsősorban a burkolatok építészeti megoldások

Elég sok anyagot átnéztem a konyhastílusokkal kapcsolatban és azt találtam, hogy a stílusok rendszerezése és a stílusfajták tárgyalás eltérő. Ezért igyekeztem az olvasottak alapján egy rendszert felállítani, és azon belül foglalkozni az egyes stílusfajtákkal.

Konyhastílusok

A napjainkban kialakult konyhastílusok szerintem három fő csoportra oszthatók:

• Vidéki (és változatai, a mediterrán és rusztikus stílus)
• Klasszikus
• Modern (és további változatai, a minimál, a high-tech és az ipari stílus.

A továbbiakban tehát az alábbi stílusokról lesz szó egy-egy képes példával:

• vidéki
• mediterrán
• rusztikus
• klasszikus
• modern
• minimál
• high tech
• ipari.

Vidéki stílus

Vidéki konyha

Alaptulajdonságok: természetes, egyszerű, otthonos, tartós, vidám, közösségi színtér

Jellemzői:

• természetes anyagok
• fa bútorok: fehér, barna, vagy lágy pasztell színek, antikolt megoldások
• kis méretű burkolólapok, hajópadló
• felakasztott vagy falra, nyitott polcra tett edények
• piros kockás pamut vagy len textíliák

Mediterrán stílus

Mediterrán konyha

A déleurópai országok (olasz, görög, dél-francia, spanyol) jellemző stílusa. Speciális jellemzői:

• nagy méretek
• kő, kerámia burkolatok, kürtős páraelszívó
• rusztikus elemek
• meleg színek.

Rusztikus stílus

Rusztikus konyha

További jellemzők:

• durva, megmunkálatlan felületek, téglából készült falrészek
• gerendás mennyezet
• a dísztárgyak régi családi ereklyék
• rézből vagy agyagból készült vázák, kancsók, fából készült konyhai eszközök
• barna vagy világos színű, rusztikus  bútorok, réz vagy kerámia fogantyúk

Klasszikus stílus

Klasszikus konyha

Alaptulajdonságok: hagyományos, praktikus, elegáns, időtálló tradicionális formák, míves bútorok

Jellemzők:

• természetes fény, függönyök
• kerámia burkolatok (márványmintás  vagy világos) és mosogató réz csapteleppel
• fából készült bútorok (barna, fehér vagy antikolt)
• korszerű, szekrényekben tárolt konyhai eszközök.

Modern stílus

Modern konyha

Alaptulajdonságok: fiatalos vagy elegáns, letisztult formák, egyszerű színek, megfelelő méretű elemek, kényelem.

Jellemzők:

• kopásálló padlóburkolatok, a köztes falakon csempe, amit könnyű tisztán tartani
• fa bútorok, egyszerű, gyakran sűllyesztett fogantyúk
• nincsenek faragott elemek
• színek: fekete, fehér vagy színes
• nemesacél beépíthető készülékek, gyakran emelt sütő.
• mindennek van helye.

Minimalista stílus

Minimalista konyha

Alaptulajdonságok: modern, elegáns, letisztult vonalvezetés, rendezett, dekoráció nélküli környezet üveg és rozsdamentes acél felületekkel, rend.

Jellemzők:

• egyszerű padlólapok, fényes csempe
• puritán, díszítésmentes bútorok fémmel és üveggel kombinált fából, fekete, fehér, szürke, barna színek
• rejtett, bútorba simuló világítás
• minden eszköz eltéve, csak néhány van a pultokon.

High Tech stílus

High Tech konyha

Alapjellemzők: rideg, steril környezet, hideg anyagok, természetellenes környezet, nem túl alkalmas állandó használatre.

• Egyenes vonalú, letisztult, fémes, fényes  felületek, üveg elemek megfelelő színnel kombinálva
• Tükörfénye festés
• Acél, bőr, műanyag anyagok.

Ipari stílus

Ipari konyha

Elég ritkán fordul elő. Akkor alkalmazható, amikor kiürített ipari épületekbe helyeznek el lakásokat. Ilyenkor az építészeti megoldások (pl. falak, ablakok) adottak és a helyiségeket, így a konyhákat is) ennek megfelelően kell kialakítani.

Általános tulajdonságok: mivel ezek a helyiségek nem túl világosak, ezért jellemző a fehér szín használata egyszerű sima vonalvezetésű bútorokkal. A felső szinttől való elválasztás gyakran acél gerendákkal történik.

Jellemzők:

• burkolatlan téglafal(ak), gyári ablakok
• felső szinttől való elválasztás gyakran acél gerendákkal
• nyitott polcok
• fehér szín
• egyszerű sima vonalvezetésű bútorok, támla nélküli székek
• jellegzetessége gyakran egy palatábla.

Források:

Otthon Depo

Cliff Konyhabútor 

Rusztikus konyha szakértő

A Konyhastílusok bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Klasszikus konyha

Konyha a lakásban – igények

A konyhával kapcsolatos igények három nagy csoportra oszthatók:

A konyha az ételkészítés és sok esetben – a lakás méretének vagy kialakításának függvényében – az étkezés helye. Hogy jól érezzük magunkat benne, nem mindegy, hogyan alakítjuk ki. A konyha kialakításánál három fő szempontot célszerű figyelembe venni:

• mekkora legyen?
• mit tudjon?
• milyen legyen?

A fenti kérdésekre a válaszok nagyon sokfélék lehetnek és sok tényező befolyásolja azokat. Ilyen tényezők:

• a lakás és benne a konyha mérete, adottságai
• a konyha kiindulási állapota (új, régi, amely felújításra vagy átalakításra kerül)
• a lakásban élő személyek száma, neme és kora
• a lakás többi helyiségének berendezése
• a lakásban élők ízlése.

Konyha a lakásban – mekkora legyen?

A konyha méretével kapcsolatos igények minimuma, hogy az alapvető funkciók: hűtés, mosogatás, főzés elvégezhetők legyenek. A további funkciók – a konyha méretétől függően sérülhetnek.

A konyha mérete

A konyha mérete rendszerint adott. Alapterülete, magassága, egyéb adottságai (pl. világítása) általában nem változtathatók. Van azonban néhány dolog, amit megtehetsz annak érdekében, hogy kényelmesebb legyen a konyhád – amennyiben egyéb adottságok ezt lehetővé teszik. Most saját tapasztalataimból sorolok fel megoldásokat:

• kamra, vagy más kis helyiség (pl. tároló) összenyitása a konyhával
• tároló kialakítása a garázsban vagy más helyiségben.

Mit lehet nélkülözni?

Ha a méretnövelés nem lehetséges, a nem feltétlenül szükséges berendezéseket, eszközöket és készleteket lehet nélkülözni, mint:

• mikrohullámú sütő
• mosogatógép
• fölösleges edények
• olyan eszközök, kisgépek, amelyek nem feltétlenül szükségesek a konyhai műveletekhez
• szükségtelen kézi eszközök.

Ezeknek a dolgoknak a hiányát néhány ötlettel és megfelelő szervezéssel  (pl. időnkénti  ételhozatás, családi események kiszervezése) pótolni lehet.

Konyha a lakásban – három fő alaptulajdonság

Akármekkora is legyen egy konya, napjainkban három fő alaptulajdonságának kell lennie. Ezek:

• funkcionalitás
• gyakorlatiasság
• takarékosság

A konyha funkciói

Egy konyhában általában az alábbi tevékenységeket végezzük a megfelelő anyagokkal, berendezésekkel és eszközökkel

• tárolás
• hűtés
• ételek előkészítése
• melegítés
• főzés
• sütés
• mosogatás 

Ezek közül a három alaptevékenységhez szükséges berendezések megfelelő sorrendje (mind a hűtés/tárolás, mind a főzés után szükséges művelet a lemosás/mosogatás, ezért annak kell a központi helyen lennie a két másik berendezés között. A három fő elem:

hűtés —–> mosogatás <—– főzés

hűtő——–>mosogató <——–főzőlap

Elhelyezésük háromszög alakban célszerű. Az alap berendezések a háromszög csúcsainál helyezkednek el. A háromszög sokféle elrendezésből kialakíthat. Az elrendezés lehet:

• egy sorban

Egy soros elrendezés

• L alakban

Elrendezés L alakban

• két sorban
• U alakban

Forrás: a Cliff Konyhabútor oldala.

További példákat, variációkat is találsz a Cliff Konyhabútor oldalán.

Amennyiben lehetséges, a három berendezés között célszerűen munkafelületek vannak, amelyek alatt el lehet helyezni egy fiókos elemet, a sütőt, a mosogatógépet, valamint a tisztítószereket. A felső szekrények felhasználhatók a főző- és étkező edények tárolására.

Kiegészítésként ajánlom a Mi kell a konyhában letölthető anyagomat.

Gyakorlatiasság a konyhában

A gyakorlatias személy:

(A Google keresőben talált anyag szerint)

• jól ismeri a valóságos viszonyokat, a mindennapi élet követelményeit
• jól alkalmazkodik az adott helyzetekhez
• praktikus, leleményesen megtalálja és alkalmazza az élet nehézségeiben jól beváló megoldásokat.

A konyhával kapcsolatban ez azt jelenti, hogy a konyhát működtető személy

• ismeri az élelmiszereket, azok árát és azt, hol szerezhetők be kedvező áron
• kihasználja a szezonalitást és az akciókat
• használja az előnyös ételkészítési és szállítási lehetőségeket
• alkalmazkodik konyhája adottságaihoz.

Takarékosság a konyhában

A takarékosság napjaink kiemelt témája. A konyha meglehetősen energiaigényes hely, ezért napjainkban előtérbe kerül az a kérdés, hogyan lehet a konyhában energiát megtakarítani. Ezt két lépésben lehet megközelíteni:

• a berendezéseknél és eszközöknél
• a munkafolyamatokban

Energiatakarékosság a berendezéseknél és eszközöknél

Többféle lehetőség van. A teljesség igénye nélkül:

• Energiatakarékos megoldások választása. Például indukciós tűzhely, kukta, a mosogatónál helyi vízmelegítés alkalmazása, ha van rá lehetőség, mosogatógép a kézi mosogatás helyett
• A legmagasabb fokú energiamegtakarítási fokozattal rendelkező berendezések vásárlása
• Kézi működtetésű eszközök, pl. különféle darálók, kézi habverő, szeletelő gép helyett kés.

Energiatakarékosság a konyhai műveleteknél

A sok kicsi sokra megy elvnek megfelelően:

• kézi műveletek előnyben részesítése
• a megfelelő melegítőfelület kiválasztása
• a megfelelő főzőfokozat beállítása
• a főzőedény lefedése
• a főzőedény fajtája (hőtartó edények)
• a főzőlapon a maradékhő kihasználása
• az optimális főzési idő betartása
• optimális vízfelhasználás

Milyen legyen a konyha? – Erről a Konyhastílusok bejegyzésben olvashatsz.

A Konyha a lakásban bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.