Milánói makaróni

Elkészítési idő:

Hozzávalók

2 adaghoz

• 15 – 20 dkg makaróni (étvágytól függően)

Makaróni

• 10 dkg csiperke gomba

Gomba

• 10 dkg sonka

Sonka

• 10 dkg paradicsompüré

Sűrített paradicsom

• 1 db közepes hagyma
• 4 gerezd fokhagyma

Hagyma és fokhagyma

• 2 evőkanál olíva olaj
• 5 dkg reszelt sajt
• fűszerek: só, bors,
• szárított zöldfűszerek: oregánó, bazsalikom, kakukkfű

Bevásárlólista

• 1 csomag makaróni száraz tészta
• 10 dkg gomba
• 10 dkg sonka
• 1 kis doboz paradicsompüré
• 1 db közepes hagyma
• 5 dkg félkemény, reszelhető sajt

Emlékeztető: só, bors, fokhagyma, szárított zöldfűszerek (oregánó, bazsalikom, kakukkfű)

Előkészítés

• A gombát megtisztítod, leöblíted (ne áztasd, mert nagyon sok vizet felvesz), felszeleteled.
• A sonkát feldarabolod.
• A hagymát és fokhagymát apróra vágod.
• A sajtot, ha darabban van, lereszeled.

Előkészített alapanyagok

Milánói makaróni készítése

1. Felteszed a tészta főzővizét melegedni.
2. Az olíva olajat serpenyőbe teszed és felmelegíted.
3. Ráteszed a feldarabolt gombát. Kissé megpirítod.
   

   Gomba pirítása

4. Hozzáadod a felaprított hagymát megsózod, frissen őrölt borsot szórsz rá és néhány percig együtt pirítod tovább.
5. Befejezés előtt kb. 1 perccel hozzáadod a fokhagymát is (a fokhagyma hosszú pirítás után megkeseredik!).
   

   Gomba és hagyma hozzáadása,

6. A közben felforrt vízbe teszel 1 evőkanál sót, majd főzni kezded a makarónit. A főzési idő általában rajta van a csomagoláson. Ha mégsem, kb. 7 – 10 perc főzési idővel kell számolnod attól függően, milyen puhán szeretitek a tésztát. (A tésztafőzésről részletesen itt olvashatsz.)
7. A gombához adod a sonkát, majd a szárított vagy friss fűszereket: oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet. Összeforgatod, néhány percig tovább párolod.
   

   Sonka hozzáadva

8. Hozzáadod a paradicsompürét, összekevered, folytatod a párolást néhány percig. Ezzel a tészta rátétje el is készült. Mire ezzel készen vagy, a tészta is megpuhul. (legjobb, ha a tészta és a rátét egyszerre van készen).
9. A tésztát kiszeded a főzővízből és a raguhoz adod. Összekevered, megkóstolod, ha szükségesés, tovább fűszerezed és elkészültél.
   

   Paradicsom és kifőtt tészta hozzáadva, összekeverve

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 15 perc
• Ragu készítése (közben a tészta kifőzése), összeforgatás: 20 perc

Összesen: 35 perc

Milánói makaróni tálalása

Az ételt tányérokra rakod és megszórod reszelt sajttal.

Milánói makaróni tálalva 1

Milánói makaróni tálalva 2

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Milánói makaróni bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Húsos raviolini

Elkészítési idő:

Hozzávalók

4 adaghoz (4 x 21 db raviolinihoz)

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 2 db közepes méretű tojás
• 1 evőkanál víz (feltételes)
• 1 mokkás kanál só

A töltelékhez

• 25 – 30 dkg darált hús
• 1 db közepes hagyma
• só, bors

Előkészítés

• A hozzávalókból elkészíted a tésztát amelyet  folpackba csomagolva egy órán át a hűtőben pihentetsz.
• Amíg a tészta pihen, elkészíted a tölteléket. A hagymát felaprítod, zsíron üvegesre párolod. Hozzáadod a darált húst, megsózod, frissen őrölt borssal megszórod. A hagymás zsíron átforgatod, majd fedő alatt puhára párolod. A levét elpárologtatod. A töltelék lehet más is, például bolognai ragu .

Húsos raviolíni készítése

A tészta készítése

1. A hűtőből kivett tésztát 4 egyenlő darabba vágod. Egyszerre egy-egy darabbal dolgozol (a többi becsomagolva hagyod, hogy ne száradjon ki.
2. A tészta negyed részéből tésztagéppel kb. 12 cm széles és 50 cm hosszú tésztacsíkot készítesz a legvékonyabb áteresztő hengerekkel. Közben a tésztát többször meglisztezed. A tészták két végét (amelyek oválisak) óvatosan széthúzogatod olyan szélesre, mint a tésztacsík.

A raviolínik elkészítése

1. A tésztacsíkot két egyforma részre keresztben szétvágod.
2. A raviolini sablon (gyártó: Tescoma) tetejét leveszed. Az egyik tésztacsík egyik oldalát alaposan belisztezed és a sablon mélyedésekkel ellátott részére fekteted. A lyukaknál kissé benyomkodod.
   

   Alsó tésztalap elhelyezése

   

   Alsó tésztalap benyomkodva

3. Mokkás kanállal a tölteléket a mélyedésekbe rakod. A mélyedések körül a tésztát vizes ecsettel megkened, hogy jobban összeragadjon.
   

   Alsó tésztalap töltelékkel

4. A másik tésztacsíkot belisztezed és a nem lisztezett oldalával a másik tésztalapra teszed.
   

   Felső tésztalap elhelyezése

5. Kézzel összenyomod úgy, hogy a levegő távozzon el a tésztalapok közül.
6. A sablon másik részét a vágóélekkel lefelé a megtöltött tésztára helyezed, majd sodrófával alaposan lenyomkodod, hogy a vágóélek a tésztát átvágják.
   

   Raviolinik szétvágva

7. Ezután a formát felemelve a raviolikat deszkára vagy konyharuhára borítod.
   

   Húsos raviolini kifőzés előtt

A tésztákat kifőzöd, kevés vajjal összekevered, hogy ne ragadjanak össze.  Tálaláskor sajttal (esetleg még petrezselyemmel) megszórod.

Húsos raviolini

Étel, képek és  recept: Pap Zsuzsa

A Húsos raviolini bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Palacsinta torta

Elkészítési idő: 70 perc

Hozzávalók

A palacsintákhoz:

6 – 8 adaghoz ( kb. 20 db 20 cm-es palacsintákból)

• 12 púpos evőkanál liszt
• 3 db tojás
• 6 dl tej (egy része – a felénél kevesebb – lehet szódavíz vagy víz)
• 2 – 3 dkg vaj
• 1 csipet só

A töltéshez:

• 40 dkg közepesen sűrű, – lehetőleg házi – baracklekvár (a mennyiség a palacsinták számától és a lekvár sűrűségétől függően eltérhet)
• 25 dkg darált dió

Megjegyzés:

• Ha olaj helyett vajat használsz a sütéshez, nem terjeng majd olajszag a lakásban – én is nemrég tanultam ezt a tippet.

Bevásárlólista

• 1 kg liszt
• 3 db tojás
• 1 liter tej
• 10 dkg vaj
• 40 dkg vagy több sárgabaracklekvár (kiszereléstől függően) – ha nincs házi)
• 25 dkg dió

Emlékeztető: só

Előkészítés

• A diót megdarálod.
• A vajat egy kis edényben megolvasztod.

Palacsinta torta készítése

Palacsinta készítése:

1. A lisztet kiméred és egy közepes méretű tálba teszed.
2. Hozzáteszed a csipet sót.
3. Közepébe mélyedést készítesz.
4. A 3 db tojást felütöd a tál fölött úgy, hogy a lisztbe készített mélyedésbe kerüljön.
5. Hozzáadsz 3 dl tejet.
6. Egy habverővel csomómentesre kevered.
7. Folyamatosan hozzá adagolod a többi folyadékot (tejet és vizet) addig, amíg a palacsinták készítésére alkalmas sűrűségű lesz. (Lehet, hogy a folyadék mennyisége el fog térni a megadottól, mivel függ a liszt fajtájától és a tojások méretétől.) A megfelelő állagot próbasütés alapján tudod megállapítani (lásd: Megjegyzések)
   

   Palacsintatészta

8. A felmelegített palacsintasütőt kikened vajjal (erre legalkalmasabb egy szilikonos ecset).
   

   Palacsintasütő olvasztott vajjal

9. Belemered és szétfolyatod a tésztát.
   

   Palacsinta sütése

10. Addig sütöd, amíg a palacsinta a sütőn elmozdul. (Az első darab nem biztos, hogy sikerül.)
11. Alkalmas eszközzel (pl. palacsintafordító, falap, stb) vagy feldobva megfordítod és a másik felét is megsütöd.
12. Amikor kész, tányérra teszed.
    

    Palacsinta

13. Addig sütöd, amíg a palacsintatészta elfogy. (Lehet, hogy a sütés vége felé a tésztát fel kell egy kicsit hígítanod.
    

    Elkészült palacsinták

Megjegyzések:

• A palacsintatészta sűrűsége olyan legyen, hogy merőkanállal sugárban ki lehessen önteni. A merőkanál mérete olyan legyen, hogy 1 merőkanál tészta megtöltse a palacsintasütőt. Ha nincs gyakorlatod ebben, akkor ki kell tapasztalnod, hogy milyen sűrű legyen a palacsintatészta és mekkora legyen a merőkanál egy adott palacsintasütő mérethez (általános átmérő: 25 cm, én most 20 cm átmérőjű sütővel dolgoztam).
• Az első palacsinta készítésénél meglátod, megfelelő vastagságú-e a palacsinta. Jobb, ha vastagabb, mert könnyebb hígítani, mint lisztet belekeverni.
• A palacsintákat a szokásos módon is elkészítheted.,

Palacsinta torta készítése.:

1. Egy palacsintát egy lapos tálra teszel.
2. Megkened baracklekvárral és megszórod darált dióval (1 palacsintára kb. 1 evőkanál dió kell).
   

   Baracklekváros diós réteg

3. Ráteszed a következő palacsintát és addig folytatod, amíg a palacsinták elfogynak.
4. Az utolsó réteg baracklekvár és darált dió legyen.
   

   Palacsinta torta készen

5. Amikor a palacsinták elfogytak, a torta elkészült.

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 15 perc
• Palacsintatészta készítése: 10 perc
• Palacsinták sütése: 30 perc
• Összeállítás 15 perc

Összesen: 70 perc

Palacsinta torta tálalása

Mire elkészülsz, a palacsinták langyosak lesznek, tálalhatod. Lehetőleg lapos tálra tedd, mert a szokásos lapos tányéron nem lesz szép a forma. Szeleteld úgy, mintha tortát szeletelnél.

Torta felvágva

Palacsinta torta szelet

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Palacsinta torta bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Túrós batyu

Elkészítési idő:

Hozzávalóik

20 db süteményhez

A tésztához:

• 50 dkg liszt (lehet sima és rétesliszt 1:1 arányban)
• 2,5 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 kiskanál cukor (az élesztő felfuttatásához)
• 2 evőkanál kristálycukor
• 8 dkg vaj
• 1 db tojás + 1 db a tészta sütés előtti kenéséhez

• 1 csipet só

A töltelékhez:

• 25 dkg tehéntúró
• 1 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál búzadara
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 db tojás
•  5 dkg mazsola
• 1 db citrom reszelt héja

Előkészítés

• A hozzávalókat kiszeded a hűtőből, hagyod szobahőmérsékletre felmelegedni.

Túrós batyu készítése

1. A lisztet egy nagyobb tálba szitálod. Beleteszed a sót, a cukrot és alaposan összekevered.
   

   Tészta hozzávalói

2. Közepébe mélyedést készítesz. (Ha van kelesztő tálad, dolgozz abban.)
3. A tejet langyosra melegíted.
4. Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatod, a liszthez adod.
5. A többi tejben feloldod a vajat és a tojással együtt a liszthez teszed.
   

   Tészta készítése 1

6. A hozzávalókat összekevered, összegyúrod és kb. 15 perc alatt megdagasztod.
   

   Tészta készítése 2

   

   Tészta készítése 3

7. Letakarva keleszted addig, amíg a tészta készeres nagyságúra kel.
   

   Tészta készítése 4

8. Amíg a tészta kel, elkészíted a tölteléket: a túrót szűrőszitán áttöröd, a többi hozzávalóval összekevered. A túrókrém készítését részletesen egy másik oldalamon találod. Abban a tojásfehérje habbá verve kerül a töltelékbe.
   

   Töltelék hozzávalói

9. Amikor a tészta megkelt, lisztezett gyúrólapra borítod, Téglalap alakúra nyújtod. A téglalap mérete 32×40 cm legyen, mert így tudsz belőle 20 db 8×8 cm-es négyzet alakú lapokat vágni. (Én ezt egy kisebb deszkán készítettem 2 részletben.)
10. A tésztát feldarabolod, a tölteléket egyenletesen elosztva rárakod. (Az elosztást úgy tudod könnyen megtenni, hogy a tölteléket a tálban elsimítod, négy részre osztod és minden részből 5 töltelék kupacot készítesz.
    

    Tészta töltése

11. A tészták négy sarkát kicsit megnyújtod, középen összefogod, egyet csavarsz rajta és a 20 db batyut elkészíted. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakod (a sütő tepsije éppen megfelelő méretű lesz).
    

    Sütés előtt

12. Tojással megkened kétszer, majd 190 fokos sütőben 20-25 percig sütöd. Ha nagyon pirulna, vedd a hőmérsékletet alacsonyabbra, vagy takard le a süteményt alufóliával.
    

    Sütés után

Elkészítési idő:

• Tészta összeállítása, dagasztása: 25 perc
• Kelesztés, közben a töltelék elkészítése: 45 perc
• Batyuk készítése: 15 perc
• Sütés: 25 perc

Összesen: 110 perc

Túrós batyu tálalása

A süteményeket tálra vagy tányérokra teszed. Tetejére porcukrot szitálsz.

Túrós batyu tálalva 1

Túrós batyu tálalva 2

A recept forrása (némi változtatással): Szabi, a pék honlapja

Recept módosítás, képek és leírás: Pap Zsuzsa.

A Túrós batyu bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Spagetti Amatriciana wokban

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

2 adaghoz

• 15 dkg spagetti
• 10 dkg kolozsvári szalonna
• 1 evőkanál olíva olaj
• 1 db szárított chili paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 dl fehér bor
• 3 db paradicsom
• 1 teáskanál paradicsomkonzerv
• 10 dkg pecorino sajt
• Fűszerek: só, bors, oregano

Megjegyzés:

Ha 4 adagra van szükséged, vedd mindennek a kétszeresét.

Bevásárlólista

• 1 csomag spagetti
• 3 db paradicsom
• 1 db kis paradicsomkonzervsó,
• 10 dkg kolozsvári szalonna
• 10 dkg pecorino sajt

Emlékeztető: bors, fokhagyma, olíva olaj, oregano, fehér bor

Előkészítés

• A kolozsvári szalonnát kis kockákra vágod.
• A paradicsom héját 3 perces forró vízben történő áztatás után lehúzod, majd a húsát apró kockákra vágod.
• A pecorino sajtot lereszeled.
• A fokhagymát felaprítod (fokhagymaprést is használhatsz).

Spagetti Amatriciana wokban – elkészítés

1. A tésztát egy lábosban sós vízen félkészre főzöd és félre teszed. A főzőlét ne öntsd ki!
   

   Tészta kifőzése

2. Egy wok serpenyőben (ha nincs, akkor egy mély serpenyőben 1 kanál olíva olajon kiolvasztod a kolozsvári szalonnát. Beleteszed a szárított vagy friss chili paprikát (vagy egy felet). Ez az étel csípősen az igazi, Ha nem szereted, chili nélkül is elkészítheted.
   

   Szalonna kiolvasztása 1

   

   Szalonna kiolvasztása 2

3. Amíg a szalonna kiolvad, egy kisebb nyeles lábosban főzd meg és sűrítsd be a paradicsomot.
   

   Paradicsom főzése

4. Amikor a szalonna kiolvadt, tedd hozzá a fokhagymát, a paradicsomot, 1 evőkanál sűrített paradicsomot, fél mokkás kanál sót, adj hozzá egy teáskanál oreganot és őrölj rá borsot.
   

   Mártás készítése

5. Főzd kb. 5percig. Ha nagyon sűrű lenne, tégy hozzá a tészta főzővizéből annyit, hogy mártás sűrűségű legyen.
6. Add hozzá a bort, és forrald ki az alkoholt.
   

   Alkohol kiforralása

7. Tedd bele a tésztát, forgasd össze és párold, főzd addig, amíg a tészta fogkeményre, vagy a kedved szerinti puhaságúra fő.
   

   Tészta hozzáadása

8. Tedd rá a reszelt sajt felét, forgasd át és készen vagy.
   

   Sajt hozzáadása

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 10 perc
• Az étel elkészítése: 20 perc

Összesen: 30 perc

Spagetti Amatriciana wokban – tálalás

A kész ételt tányérokra szeded, megszórod a reszelt sajt másik felével és elkészültél. (A bazsalikom bóbita egy kis színt varázsol a tésztára, de nem okvetlenül szükséges.

Spagetti Amatriciana wokban – tálalás 1

Spagetti Amatriciana wokban – tálalás 2

.

Étel, képek és szöveg: Pap Zsuzsa

A Spagetti Amatriciana wokban bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Medvehagymás sonkás leveles tészta

Medvehagymás sonkás leveles tészta

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók

12 db tekercshez

Bevásárlólista

Emlékeztető

Előkészítés

A leveles tésztát kiveszed a fagyasztóból és hagyod, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Kicsomagolod.

Tészta készítése

1. A leveles tésztát kihajtogatás nélkül nyújtólapon kinyújtod akkorára, hogy 12 (3×4) db, kb. 10 -12 cm-es lapot lehessen kivágni belőle (tehát 30 -36 x 40 -48 cm legyen.
2. Kiméred, hogy a lapok egyforma nagyok legyenek, és a vágás helyét késsel vékonyan bejelölöd.
   

   Leveles tészta nyújtva, darabolva

3. A lapokat kivágod.
4. Megtöltöd: mindegyikre ráteszel 1 db medvehagyma levelet, majd ráfektetsz egy darab sonkát, kb. akkorát, amekkorát a képen látsz. Lényeg, hogy maradjon szabad tésztafelület az összecsavaráskor, amit majd egymásra tudsz fektetni.
   

   Töltelék a tésztalapokon

5. A lapokat egyenként összecsavarod, a tésztavéget kis nyomással lerögzíted.
   

   Tésztalapok összecsavarva 2

6. Egyenletesen elosztva ráfekteted a rudacskákat sütőpapírral kibélelt sütőlapra.
   

   Tésztalapok összecsavarva 1

7. Megkened felvert tojással vagy tojássárgájával.
8. Szezámmaggal megszórod.
9. Előmelegített sütőben 175 fokon sütöd alsó-felső állásban, amíg a teteje szépen megpirul. (Ez
10. A sütési idő 15-20 percig fog majd tartani.
    

    Megsütve

Elkészítési idő:

• Tészta előkészítése: 5 perc
• Tészta töltése, összehajtása, elhelyezése, megkenése: 15 perc
• Sütés: 20 perc

Összesen: 40 perc

Medvehagymás sonkás leveles tészta tálalása

A megsült és kihűlt tészta rudakat tálon vagy tányérokon tálalod.

Tálalva 1

Tálalva 2

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Medvehagymás sonkás leveles tészta bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Rosszlány tészta

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

• 30 dkg orsó tészta
• 1 kis doboz sűrített paradicsom
• 4 db friss paradicsom
• 1 kis doboz szardínia konzerv
• 2 evőkanál olíva olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 – 20 szem fekete olíva bogyó
• 15-20 szem kapribogyó
• só, frissen őrölt bors

Megjegyzés:

• A sűrített és friss paradicsom helyett használhatsz otthon eltett paradicsomot, vagy más, sűrűbb paradicsomlét.

Bevásárlólista

• 30 dkg orsó tészta
• 1 kis doboz sűrített paradicsom
• 4 db friss paradicsom
• 1 kis doboz szardínia konzerv
• 2 fej fokhagyma
• 1 kis zacskó fekete olíva bogyó
• 1 kis üveg kapribogyó

Emlékeztető: olíva olaj, frissen őrölt bors, só, ha szükséges

Előkészítés

A fokhagymát megtisztítod, felszeleteled.

Fokhagyma felszeletelve

Az olíva bogyót feldarabolod, a kapribogyót leöblíted.

Olíva- és kapribogyó

A paradicsom héját eltávolítod, kockákra vágod.

Paradicsom feldarabolva

A szardínia- és sűrített paradicsom konzerveket kinyitod.

Paradicsompüré

Szardínia konzerv

Rosszlány tészta készítése

1. A fokhagymát egy serpenyőben felforrósított olajon megfuttatod, majd kiszeded (csak az ízére lesz szükség).
   

   Fokhagyma futtatása olívaolajon

2. Beleteszed a serpenyőbe az olíva- és a kapribogyót, a forró olajban megforgatod
   

   Olíva- és kapribogyó futtatása olíva olajon

   .

3. Hozzáadod a sűrített-, majd a friss paradicsomot és a szardíniát. Frissen őrölt borssal fűszerezed. Néhány karika chili paprikát is tehetsz bele.
   

   Paradicsompüré hozzáadva

   

   Szardínia hozzáadva

   Addig párolod, amíg az egész szósszá párolódik. Ha szükséges, kevés vizet, vagy paradicsomlét is adhatsz hozzá.

4. Közben kifőzöd sós vízben a tésztát
5.  Ezzel az étel elkészült. (Az én rátétem kissé darabosra sikerül, mert kevés lett a paradicsom.)

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 10 perc
• Szósz készítése, közben a tészta kifőzése : 30 perc

Összesen: 40 perc

Rosszlány tészta tálalása

A kifőtt tésztát tányérokra szeded. Ráteszed az olívás, kapribogyós, szardíniás paradicsomszósz. Bazsalikom levéllel díszíted.

Rosszlány tészta tálalva 1

Rosszlány tészta tálalva 1

Az étel nevének eredete

Forrás: a Mástészta nevű blog

Az étel  olasz neve: Pasta puttanesca, amely magyarra fordítva kapta a rosszlányok tésztája nevet. (én ezt egy kissé leegyszerűsítettem). Eredetéről többféle legenda is szól. Röviden:

• étteremben zárás előtt maradékokból összeállított étel (benne van minden)
• rosszlányok részére gyorsan elkészíthető tészta
• rosszlányok dobálására szolgáló étel.

(Részletesen a fenti blogban találod.)

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Rosszlány tészta bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Spenótos pogácsa

Elkészítési idő:

Hozzávalók

egy nagy tepsi pogácsához

• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj + egy evőkanálnyi a hajtogatáshoz
• 1/2 – 1 teáskanál só
• 1,5 dkg élesztő
• 0,5 dl tej
• 1 kiskanál cukor
• 1 db tojás
• 1/2 – 1 dl tejföl
• 10 dkg mirelit vagy friss spenót

Bevásárlólista

• 1 kg finomliszt
• 25 dkg vaj
• 1 csomag mirelit spenót (csak egy részére lesz szükséged)
• 1 csomag élesztő
• 1 db tojás

Emlékeztető: só, cukor, tej, tejföl

Előkészítés

• A hozzávalókat (a vaj kivételével) egy órával a készítés előtt kiveszed a hűtőből.
• A lisztet egy nagyobb tálba, ha van, kelesztő tálba szitálod.
• Az élesztőt 0,5 dl cukros tejben felfuttatod.

Spenótos pogácsa készítése

1. Amíg az élesztő felfut, a lisztbe belekevered a sót, majd eldörzsölöd benne a vajat. Közepébe mélyedést készítesz.
2. Beleteszed a tejfölt és a tojást.
   

   Hozzávalók

3. Összegyúrod. A tejföl mennyiségét szükség szerint változtasd.
4. Összekevered (pl. egy erősebb villával), összegyúrod (a tejföl mennyiségét szükség szerint változtasd), majd 10 -15 perc alatt egyenletesre dagasztod
   

   Tészta összeállítása

   

   Tészta összegyúrva, dagasztva

   .

5. Ruhával vagy a tál fedelével letakarva duplájára keleszted.
6. Kinyújtod kb. ujjnyi vastagra.
   

   Kelesztett tészta kinyújtva

7. A spenótot rákened a tészta felére (megszórhatod még 1 – 2 gerezd apróra vágott fokhagymával is). A másik oldalt ráhajtod.
   

   Spenót rákenve

   

   Tészta összehajtva

8. A tetejét megkened olvasztott vajjal és 3 rétegbe hajtod. 20 percig letakarva pihenteted.
   

   Tészta háromba hajtva

9. Kinyújtod, megkened olvasztott vajjal, majd ismét 3 rétegbe hajtod és további 20 percig pihenteted.
10. Másfél cm vastagra nyújtod, tetejét késsel bevagdalod.
11. Kerek pogácsaszaggatóval tetszés szerinti méretre szaggatod. (Ügyelj arra, hogy minél kevesebb hulladék keletkezzen.) A hulladékot összegyúrod, kinyújtod és további pogácsákat készítesz belőle.
12. A pogácsákat sütőpapírral bélelt sütőlapra rakod.  Felvert tojással megkenheted (szebb lesz).
13. Tetejét reszelt sajttal és köménymaggal megszórod.
    

    Tepsiben 1

    

    Tepsiben 2

14. 200 fokra előmelegített sütőben alsó-felső beállítással sütöd 5 percig, majd 180 fokon további 15 percig. Az idő nem szentírás, akkor van kész, ha a teteje és az alja is szép aranybarnára sült.

Elkészítési idő:

• Tészta összeállítása, dagasztása: 25 perc
• Első kelesztés (hőmérsékletfüggő): 60 perc
• Nyújtás, hajtogatás, pihentetés: 40 perc
• Pogácsakészítés: 20 perc
• Sütés: 25 perc

Összesen: 170 perc

Spenótos pogácsa tálalása

Az elkészült pogácsákat tálra vagy tányérokra kiszedve tálalod. Tápláló, például gulyásleves leves után második fogásként kiváló.

Spenótos pogácsa tálalva 2

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Spenótos pogácsa bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Túrós tészta zöld metéltből

Elkészítési idő: 80 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

A tésztához

• 30 dkg liszt
• 3 tojás
• 3 csipet só
• 2  evőkanál mirelit spenót
• 1 teáskanál só a tészta kifőzéséhez

A feltéthez:

• 25 dkg tehéntúró
• 4 evőkanál tejföl
• 10 dkg füstölt szalonna
• só

Bevásárlólista

• 3 tojás
• 1 doboz mirelit spenót
• 10 dkg füstölt szalonna
• 25 dkg tehéntúró
• 1 kis pohár tejföl
• 1/2 csokor petrezselyem

Emlékeztető: liszt, só

Előkészítés

• Elkészíted a zöld színű tésztát – a leírásért kattints a linkre, ahol a részletes leírást megtalálod. A tésztát elkészítheted hagyományos módszerekkel vagy tésztagéppel. Itt most a hagyományos módszert mutatom be néhány képben.

Hozzávalók összekeverve

Pihentetés előtt

Nyújtás és sodrás

Tészta szeletelése

• Felkockázod és kiolvasztod a szalonnát. Félre teszed.
  

  Feldarabolt szalonna

  

  Szalonna kiolvasztása

  A túrót áttöröd szitán, összekevered 3 evőkanál tejföllel és megsózod

Megjegyzések:

• A tésztát géppel is elkészítheted.
• Bárhogy készíted is el, ez történhet jóval előbb, mint ahogy felhasználod, mert szárítva jól tárolhatod.
• Ha nincs időd tésztakészítéssel bajlódni, vásárold meg készen, bár nem mindenhol kapható. .

Túrós tészta zöld metéltből – elkészítés

A tészta főzővizét megsózod és felteszed melegedni . Ha van, használj vízforralót. Gyors és energiatakarékos.

A feldarabolt tésztát hagyod szikkadni 10 percig.

Amikor a víz forr, beledobod a tésztát és addig főzöd, amíg feljön a víz tetejére. (Száraz tésztánál ez lehet kb. 10 perc, friss tésztánál 2 – 3 perc. Ellenőrizd, hogy megfőtt-e.

Tészta kifőzése

Amikor a tészta megfelelő, szűrőkanállal kiszeded, lecsepegteted és egy tálba teszed. Ezzel a tészta elkészült.

Elkészítési idő friss tésztából:

• Tésztakészítés: 25 perc
• Pihentetés és más elkészítő munkák: 30 perc
• Tészta nyújtása, formázása: 30 perc
• Tészta kifőzése: 5 perc

Összesen: 90 perc (száraz tésztából 10 perc)

Túrós tészta zöld metéltből – tálalás

A tésztát tányérokra teszed, tetejére rakod a tejfölös túrót és a szalonna kockákat, amelynek a zsírjával a tésztát megöntözöd. További tejfölt is kínálhatsz hozzá.

Zöld túrós tészta tálalva 1

Zöld túrós tészta tálalva 2

Néhány érdekességet a színes tésztákról itt is olvashatsz.

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Túrós tészta zöld metéltből bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Négysajtos tészta – narancsszínben

Elkészítési idő: 80 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

A tésztához

• 30 dkg liszt
• 3 tojás
• 3 csipet só
• 2  evőkanál sűrű paradicsompüré
• 1 teáskanál só a tészta kifőzéséhez

A sajtmártáshoz:

• 1 – 1,5 dl főzőtejszín
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 dkg mozzarella sajt
  

  Mini mozzarella

• 10 dkg trappista sajt
• 10 dkg karakteres ízű sajt (akár vegyesen)
  

  Karakteres sajtok

• só, szerecsendió

Tálaláshoz:

• 5 dkg parmezán sajt
• 1 csokor petrezselyem

Megjegyzés:

A sajtmártáshoz kisebb sajtmaradékokat is felhasználhatsz.

Bevásárlólista

• 3 db tojás
• 1 db kis sűrű paradicsomkonzerv
• 2 dl tejszín
• 10 dkg mozzarella sajt
• 5 dkg parmezán sajt
• 10 dkg karakteres ízű sajt (akár vegyesen)

Emlékeztető: liszt, só, fokhagyma, szerecsendió

Előkészítés

• Készítsd el a narancssárga színű tésztát a leírás szerint.
  

  Metélt tészta

• Reszeld le vagy vagdald össze a sajtokat.

Feldarabolt karakteres sajtok

Feldarabolt mini mozzarella  

Aprítsd össze a fokhagymát és egy-két szál kivételével a petrezselymet.

Felaprított fokhagyma

Megjegyzések:

• A narancs-színű tésztát akár hetekkel előbb is elkészítheted és szárítva tárolhatod.
• Ha nincs tésztagéped, a tészta hagyományos kézi módszerekkel is elkészíthető.
• Ha nincs időt vagy indíttatásod tésztát készíteni, bizonyos üzletekben készen is vásárolhatsz színes tésztát.
• A négysajtos tésztát bármilyen színű, vagy akár natúr tésztából is elkészítheted.

Narancsszínű négysajtos tészta készítése

1. Tedd fel a tészta főzővizét melegedni egy nagyobb lábosban vagy fazékban.
2. Készítsd el a sajtmártást: melegítsd fel a tejszínt, tedd bele állandó keverés mellett a sajtokat és a fokhagymát. Ha szükséges, sózd meg és reszelj bele kevés szerecsendiót.
   

   Sajtmártás

3. Amikor a víz forrni kezd, tedd bele a tésztát és várj, amíg feljön a víz tetejére. Ellenőrizd, hogy megfőtt-e. Amikor elérte a megfelelő állagot, szűrőkanállal szedd ki egy edénybe.
   

   Tészta kifőzése

   

   Kifőtt tészta

4. Add hozzá a sajtmártást, keverd össze a tésztával.

Elkészítési idő:

• Tésztakészítés: 15 perc
• Pihentetés és más elkészítő munkák: 30 perc
• Tészta nyújtása, formázása, szikkasztása: 30 perc
• Tészta kifőzése, sajtmártás készítése: 10 perc

Összesen: 85 perc

Narancsszínű négysajtos tészta tálalása

Forrón rakd tányérokra. Szórd meg a reszelt parmezánnal és petrezselyemmel.

Négy sajtos narancs-színű tészta tálalva 1

Négy sajtos narancs-színű tészta tálalva 2

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Négysajtos tészta – narancsszínben bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.