Joghurban pácolt sertés szelet

Joghurtban pácolt sertés-szelet

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

• 4 nagyobb szelet sertéscomb (kb. 60 dkg)
• 1 kis doboz natúr joghurt
• 4 mokkáskanál só
• 4 kiskanál provencei fűszerkeverék (más fűszerekből más mennyiség lehet szükséges)
• 1 db közepes hagyma
• 1 evőkanál sertés-zsír

Bevásárlólista

• 4 nagyobb szelet sertéscomb (kb. 60 dkg)
• 1 kis doboz natúr joghurt
• 1 tasak provence-i fűszerkeverék
• 1 db közepes hagyma

Emlékeztető: sertés-zsír, só

Előkészítés

• A sertéshús szeletekről – ahol szükséges – leszeded a hártyákat és klopfolod.
  

  Sertéscomb szeletek

• Mindkét oldalát fűszerezed.
  

  Sertéscomb szeletek fűszerezve

• Joghurttal átkenve egy tálban a hűtőbe teszed legalább 2 órára, de hosszabb ideig is pácolhatod.
  

  Sertéscomb szeletek joghurtban pácolva

Elkészítés

1. A hagymát felaprítod, majd egy serpenyőben a zsíron megdinszteled.
   

   Hagyma párolása

2. A hús szeleteket kiveszed a pácból, és a pác nagy részét leszeded róla.
3. Mindkét oldalát megsózod.
4. A párolt hagymára teszed és mindkét oldalát elősütöd.
   

   Hús elősütése 1

   

   Hús elősütése 2

5. Lefeded és fedő alatt puhára párolod.
6. Ha sok lé marad rajta, azt elpárolod és mindkét oldalát átsütöd.
   

   Joghurtban pácolt sertés szelet készen

Elkészítési idő:

• Előkészítés (pácolási idő nélkül): 15 perc
• Sütés: 45 perc
• Összesen: 60 perc

Tálalása

Többféle körettel tálalhatod. Én salátát készítettem hozzá uborkából, paradicsomból, lila hagymából és feta sajtból:

Tálalva 1

Tálalva 2

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Joghurtban pácolt sertés-szelet bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Bakonyi csirkecomb

Elkészítési idő:

Hozzávalók

4 adaghoz

• 4 db nagyobb csirkecomb
• 15 dkg füstölt szalonna
• 0,5 kg gomba (termesztett csiperke)
• 2 db közepes hagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db nagyobb vagy 2 db kisebb paradicsom
• 1 evőkanál piros fűszerpaprika
• 1 kis pohár tejföl
• 1 evőkanál liszt
• só

Bevásárlólista

• 4 db nagyobb csirkecomb
• 15 dkg füstölt szalonna
• 0,5 kg gomba (termesztett csiperke
• 2 db közepes hagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db nagyobb vagy 2 db kisebb paradicsom
• 1 kis pohár tejföl

Emlékeztető: liszt, só, piros fűszerpaprika

Előkészítés

• A csirkecombokat átnézed, szükség szerint megtisztítod, majd (lehetőleg az izületeknél – kettévágod
• A szalonnát felkockázod.
• A hagymát apróra vágod.
• A zöldpaprikát apró kockákra darabolod.
• A többi előkészítő munkát főzés közben elvégezheted.

Bakonyi csirkecomb készítése

1. A szalonnát egy serpenyőben kiolvasztod, a pörcöt kiszeded (akár benne is hagyhatod, mert nem fog zavarni – kipróbáltam). A kiszedett pörc viszont elég lesz egy túrós tésztára.
   

   Szalonna kiolvasztása

2. A szalonnazsírban a húsok mindkét oldalát elősütöd, majd a serpenyőből kiszeded.
3. A maradék szalonnazsíron (ha kevés lenne, tégy még hozzá) üvegesre párolod a hagymát, vele együtt párolod a zöldpaprikát is.
   

   Hagyma párolása

4. Amíg ez megtörténik, a paradicsom héját forró vízbe mártás után eltávolítod, majd a paradicsomhúst feldarabolod és a megpárolódott hagymához adod.
   

   Mártás alap pátolása 2

5. Ezután több (általában három) párolási-pirítási művelet következik egészen addig, amíg a mártás  alap szinte pépessé válik. (Ha ez nem történne meg, botmixerrel segíthetsz rajta.)
   

   Mártás alap pátolása 1

   

   Mártás alap pirítása

6. Közben a gombákat megtisztítod (vízben nem áztatod, mert sok vizet képes felvenni), feldarabolod.
7. A pépes mártás alapba visszarakod a húsokat és fedő alatt majdnem puhára párolod.
   

   Csirke mártásban

8. Hozzáadod a gombát és addig párolod tovább, amíg a hús is és a gomba is megpuhul. Nem baj, ha kicsit sok benne a lé, mert a habarással majd besűríted.
   

   Gombával 1

9. Közben a tejfölből és lisztből, a pároló lével felhígítva elkészíted a habarást.
10. A húsokat kissé félrehúzva besűríted a főzőlevet, felforralod és az étel el  is készült.
    

    Gombával 2

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 15 perc
• A mártás alap készítése: 60 perc
• Hús és gomba párolása: 50 perc
• Sűrítés: 5 perc

Összesen: 130 perc

Bakonyi csirkecomb tálalása

Nokedli illik hozzá, amit a mártás alap párolódása közben kényelmesen elkészíthetsz. (A most következő képeknél a húson nem látszik a piros paprika színe, de lehet, hogy ez a kék tányér miatt van.)

Kicsontozott bakonyi csirkecomb tálalva 1

Kicsontozott bakonyi csirkecomb tálalva 2

Étel, képek és recept: Pap Zsuzsa

A Bakonyi csirkecomb bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Rizses sárgarépás csirke falatok

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

• 4 db kicsontozott felső csirkecomb (ha nem jutsz hozzá, csontozd ki) – vagy 2 db fél csirkemell filé
• 7,5 dl párolt rizs
• 1 evőkanál olíva olaj
• 1 db közepes sárgarépa
• néhány szál vagy szárított petrezselyem
• só, bors

Bevásárlólista

• 4 db kicsontozott felső csirkecomb (ha nem jutsz hozzá, csontozd ki) – vagy 2 db fél csirkemell filé

Emlékeztető: rizs, vaj, olíva olaj, sárgarépa, friss vagy szárított petrezselyem, só, bors

Megjegyzés:

• Egy átlagos háztartásban, ahol rendszeresen főznek, az emlékeztetőben felsorolt élelmiszerek általában otthon vannak, így a bevásárlásra minimáli időt kell csak fordítanod. Ha még a párolt rizs készítésére előző napon tudsz időt szánni, és filézett húst veszel, 20 perc alatt elkészül.

Előkészítés

2,5 dl vízből, 2 dkg vajból sós vízben megfőzve elkészíted a párolt rizst. Ugyanitt olvashatsz a párolt rizs készítési módszereiről és az optimális módszer kiválasztásáról. Ezt itt is alkalmazhatod.

Párolt rizs

A párolás alatt:

• A húst, ha szükséges, kicsontozod.
• Felkockázod és megfőzöd sós vízben a sárgarépát.
  

  Párolt sárgarépa

• Felaprítod a petrezselymet (ha frisset használsz, ami a jobb megoldás).

Rizses sárgarépás csirke falatok készítése

1. A húst kb. 2 cm-es csíkokra, majd 2×2 cm-es kockákra vágod.
   

   Kicsontozott, feldarabolt csirkecomb

2. Megsózod és megszórod frissan őrölt borssal.
3. Egy felforrósított serpenyőben egy evőkanál olíva olajon elősütöd (közben forgatod, hogy a darabok minden oldalon kivilágosodjanak).
   

   Hús sütése 1

4. Lefedve 10 percig párolod.
   

   Hús párolása

5. Fedő nélkül a fölösleges vizet elpárologtatod.
   

   Hús sütése 2

6. A húst, a párolt rizst, a a párolt sárgarépát és a petrezselymet egy nagyobb tálban összekevered.
   

   Hús, rizs, sárgarépa, petrezselyem

   

7. Ezzel az étel elkészült.

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 40 perc
• Hús sütése és párolása: 15 perc
• Összeállítás: 5 perc

Összesen: 60 perc

Rizses sárgarépás csirke falatok tálalása

Az elkészült ételt tányérokra szeded. Petrezselymet szórsz rá.

Rizses sárgarépás csirkefalatok tálalva 1

Rizses sárgarépás csirkefalatok tálalva 2

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Rizses sárgarépás csirke falatok bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Csirkemell pörkölt

Elkészítési idő:

Hozzávalók

4 adaghoz

• 1 db filézett csirkemell
• 1 evőkanál baromfizsír
• 2 közepes fej hagyma (ha lehet, használj salotta hagymát, kevésbé erős az íze)
• 1 evőkanál piros fűszerpaprika
• 20 dkg száraztészta (metélt, csusza, orsó)
• 2 dkg vaj
• csirke alaplé (ha megoldható – ha nem, használj helyette vizet)

Megjegyzések:

• A csirkemell pörköltbe ne tégy fokhagymát.
• A képeken két adag készítését látod.
• Ha van alapleved és azt használod, finomabb íze lesz az ételnek.

Bevásárlólista

• 1 db filézett csirkemell
• 2 közepes fej hagyma
• 20 dkg száraztészta

Emlékeztető: só, baromfizsír, vaj, csirke alaplé

Előkészítés:

• Ha nem filézett a csirkemell, kifilézed (a csontos részeket később egy leveshez elhasználhatod). Csíkokra, majd kockákra vágod.
  

  Csirkemell filé

  

  Csirkemell csíkok

  

• A hagymát felaprítod.

Csirkemell pörkölt készítése

1. A baromfizsírt egy közepes méretű lábosban felforrósítod.
2. Beleteszed a hagymát és üvegesre párolod.
   

   Hagyma dinsztelése

3. Beleteszed a pirospaprikát, összekevered.
   

   Pirospaprika hozzáadva

4. Felöntöd kevés vízzel, hagyod, hogy a viz elpárologjon. Ezt a műveletet még háromszor ismétled. Ha ezzel kész vagy, elkészült a pörkölt alap.
   

   Pörkölt alap

5. Felteszed melegedni a tészta főzővizét. Megsózod.
6. Beleteszed a húst a pörkölt alapba. Többször átforgatod (amíg kifehéredik), felöntöd vízzel vagy csirke alaplével.
7. Puhára párolod a húst. Közben, ha szükséges, a pároló folyadékot pótolod.
8. Amíg a hús párolódik, kifőzöd a tésztát. Kiszedés után tedd rá a vajat és többször keverd át, hogy ne ragadjon össze. A tésztafőzést leírását részletesen egy másik oldalamon találod.
   

   Kifőtt tészta kiszedése

   

   Kifőtt tészta

9. Amikor a hús megpuhult, kész a pörkölt.
   

   Csirkemell pörkölt készen

Elkészítési idő:

• Csirkemell filézése: 5 perc
• Előkészítő munkák: 10 perc
• Pörkölt alap készítése:15 perc
• Pörkölt készítése és tészta kifőzése: 30 perc

Összesen: 60 perc

Csirkemell pörkölt tálalása tésztával

A tésztát tányérokra rakod. A csirkemell pörköltet a tetejére rendezed.

Tálalva 1

Tálalva 2

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Csirkemell pörkölt tésztával bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Borsos tokány 1

Tokányok

A magyar konyha legősibb húsételei közé tartoznak. Az ételnevek az alap hozzávalók mellett más gyakori alapanyagokat, valamint egyedi összetevőket is tartalmaznak.

Tokányok hozzávalói

Alap hozzávalók

Minden tokánynak alkotói:

• csíkokra vágott hús (sertés, marha, baromfi)
• sertés-zsír
• vöröshagyma és fokhagyma
• fűszerek: só, bors, majoránna

További gyakori hozzávalók

Több tokányféle alkotói:

• füstölt szalonna
• zöldpaprika
• paradicsom
• piros fűszerpaprika

 Speciális hozzávalók:

Egy-egy tokányétel alkotói:

• kolbász
• gomba
• zöldborsó
• csemege uborka

Közös jellemzők

Az étel közös jellemzői az alábbiak:

• csíkokra vágott hús
• sűrű szaftjának alapját a hagyma képezi  és gyakran tejfölös habarás egészíti ki
• fűszerei. só, bors, majoránna
• a hús puhítása pörkölés nélkül, párolással történik
• köretkén szerepelhet mellette: nokedli és különféle tészták, krumpli különféle módokon elkészítve, párolt rizs.

Tokányok fajtái

Részben már megtalálhatók, és a továbbiakban felkerülnek majd az oldalaimra az alábbi legismertebb tokány-féleségek:

• borsos tokányok (marha- vagy sertéshús, zöldpaprika, paradicsom)
  

  Borsos tokány 2

• csikós tokányok (sertéshús, szalonna, zöldpaprika, paradicsom, fűszerpaprika, liszt, tejföl)
  

  Csikós tokány

• hentes tokányok ((sertéstarja, szalonna, csemegeuborka)
• debreceni tokány (marhahús, szalonna, debreceni, zöldpaprika, paradicsom, fűszerpaprika, liszt, tejföl)
• erdélyi tokány (sertéshús, szalonna, zöldpaprika, paradicsom – gyakran zöldbab)
• többféle húsból készült tokányok (hétvezér tokány: marha-, sertés-, borjúhús, szalonna, pirospaprika, zöldpaprika, paradicsom, liszt, tejföl)
• bakonyi (gombás) tokány (szalonna, zöldpaprika, paradicsom, gomba)
• zöldborsós tokány (sertéshús, szalonna, zöldpaprika, petrezselyem, liszt, zöldborsó)
  

  Zöldorsós tokány

• tejfölös tokány (sertéshús, szalonna, fűszerpaprika, liszt, tejföl – esetleg mustár)
  

  Tejfölös tokány

Megjegyzések:

Kérlek, ne kövezz meg, ha a fentiektől eltérő hozzávalókat találsz egy-egy tokány receptnél, mert szinte „mindenki máskép csinálja” – a variációk száma (a mennyiségeket is beleértve) szinte végtelen. A módszer azonban általában azonos.

Az étel elkészítéséhez a legmegfelelőbb eszköz egy nagyobb serpenyő.

Köretek

A tokányok köretei sokkal változatosabbak, és nem olyan szigorúan kötöttek, mint a pörköltnél. A témában kutakodva az alábbi, igen nagy számú köretet találtam. Melyik tokányhoz mit készítesz: a te döntésed.

• Nokedli
• Kapros nokedli
• Petrezselymes nokedli
• Kifőtt tészta
• Tarhonya
• Puliszka
  

  Puliszka

• Főtt krumpli
• Petrezselymes párolt rizs

Az ételeket, képeket és leírást készítette Pap Zsuzsa

A Tokányok bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Csikós tokány

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

• 60 dkg sertés apróhús
• 5 dkg füstölt szalonna
• 5 dkg zsír
• 1 db közepes hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál piros fűszerpaprika
• 1/2 db közepes paradicsom
• 1/2 db zöldpaprika (nálam ez kápia paprika volt)
• 1 evőkanál liszt
• 2 evőkanál tejföl
• , majoránna, só

Megjegyzés:

• A képeken 2 adag készítését látod.

Bevásárlólista

• 60 dkg sertés apróhús
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 db közepes hagyma
• 1 db közepes paradicsom
• 1 db zöldpaprika (nálam ez kápia paprika volt)

Emlékeztető: zsír, liszt, fokhagyma, bors, majoránna, piros fűszerpaprika, só

Előkészítés

• A húst ceruzavastagságú csíkokra darabolod.
  

  Csíkokra vágott hús

• A szalonnát felkockázod.
  

  Felkockázott szalonna

• A hagymát és a fokhagymát felaprítod.
  

  Felaprított hagyma

• A paprikát és paradicsomot apró kockákra vágod.
  

  Feldarabolt paprika és paradicsom

Csikós tokány készítése

1. A zsírt egy nagyobb serpenyőbe teszed. Hozzárakod a szalonnát és annak zsírját kiolvasztod. (Utána tetszésed szerin kiszeded, vagy az ételben hagyod.)
   

   Szalonna kiolvasztása

2. Ráteszed a hagymát és üvegesre párolod.
3. A párolás vége előtt hozzáadod a fokhagymát is.
   

   Hagyma és fokhagyma párolása

4. Hozzáadod a zöldpaprikát és paradicsomot, borsot szórsz rá és kevés vízzel kb. 20 percig tovább párolod. A vizet szükség szerint pótold.
   

   Paprika és paradicsom hozzáadása

   

   Tokány alap

5. Hozzáadod a húst. Az alappal összeforgatod. Hozzáadod a piros fűszerpaprikát és a majoránnát.
   

   Hús hozzáadása és fűszerezése

   

   Pirospaprika hozzáadása

6. Víz hozzáadásával és folyamatos pótlásával addig párolod, amíg a hús puha lesz. Ez kb. 30 percet vesz majd igénybe. Ez alatt az idő alatt elkészítheted a köretet, a nokedlit.
7. Amikor a hús már puha, a tejfölből és lisztből habarást készítesz. Felhígítod a párolt hús forró levével, majd az ételhez öntöd.
8. Felforralod és el is készültél.
   

   Csikós tokány készen

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 20 perc
• Alap elkészítése: 30 perc
• Hús párolása: 30 perc
• Befejező munkák: 10 perc

Összesen: 90 perc

Csikós tokány tálalása

A nokedlit tányérokra rakod. Tetejére halmozod a tokányt. Fejes salátát is kínálhatsz hozzá.

Csikós tokány tálalva 1

Csikós tokány tálalva 2

Ez az étel sok tekintetbe hasonló a tejfölös tokányhoz.

.

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Csikós tokány bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Bőrös malackaraj

Elkészítési idő: 180 perc

Hozzávalók

6 főre

• 1 – 1,5 kg bőrös malackaraj
• 1 kanál sertészsír
• fűszerek: só, bors, majoránna, kevés kakukkfű
• kevés sör

Bevásárlólista

• 1,5 kg bőrös malackaraj
• 1 doboz sör

Emlékeztető: zsír, só, bors, majoránna, kakukkfű

Előkészítés

1 nappal a sütés előtt:

1. A húst letisztítod, megmosod.
2. A bőrét kivéve az egész felületét megfűszerezed, a fűszereket jól bedörzsölöd a húsba.
   

   Fűszerezve

3. A zacskó száját lezárod.
   

   Fűszerekkel pácolva

A sütés napján:

1. A malackaraj bőrét bevagdalod hosszanti és kereszt irányban úgy, hogy kb. 2×2 cm-es kockák alakuljanak ki a felületen.
   

   Malac karaj bevagdalt bőrrel

2. A húst megsózod – a bőrös oldalán a hasadékokban is.
3. A zsírt egy olyan tepsiben felolvasztod és felforrósítod, amelyikbe belefér a malackaraj. Lehetőleg legyen hozzá rács.
4. A karaj minden oldalát átsütöd. Ez a két rövid oldalon kissé nehéz lesz, de a képen láthatod, hogy nem lehetetlen. Ha nem áll meg, kézzel tartsd függőleges helyzetben.
   

   Kéreg sütés 1

   

   Kéreg sütés 2

   

   Kéreg sütés 3

5. Amikor ezzel készen vagy, a húst a rácsra (ha nincs rács, a tepsi aljára helyezed úgy, hogy a bőrös oldal felfelé legyen.
6. A tepsibe vizet öntesz. A belőle keletkező gőzben fog a hús párolódni.
7. Alufóliával letakarod.
   

   Fóliával letakarva

8. 180 fokon párolod addig, ameddig a hús már majdnem megpuhul. Időnként nézd meg, és ha szükséges, pótold a pároláshoz szüksége vizet.
9. Ezután vedd le a fóliát, fejezd be a sütést. A bőrös oldalt időnként locsold meg sörrel. Akkor van készen, amikor a hús teljesen puha, a bőre pedig ropogós lesz. A sütés végén – ha van a tűzhelyedben, néhány percig meg is grillezheted.
   

   Sütés sütőben

10. Emeld ki a tepsit a sütőből, tedd rá egy deszkára és pihentesd 15-20 percig, mielőtt felszeleteled. Ezzel a hús elkészült.
    

    Malackaraj sütve

11. Amíg a hús sül, készítsd el a köreteket, klasszikusan krumplipürét, párolt lila káposztát és párolt almát. Felséges lakoma lesz.

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 15 perc
• Elősütés: 5 perc
• Párolás: 120 perc
• Sütés: 20 perc
• Pihentetés: 20 perc

Összesen: 180 perc

Bőrös malackaraj tálalása

Tálald klasszikus köretekkel: krumplipürével vagy petrezselymes krumplival, párolt lilakáposztával és almával.

Bőrös malackaraj tálalva 1

Bőrös malackaraj tálalva 2

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Bőrös malackaraj bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Rántott csirke wokban

Elkészítési idő:

Hozzávalók

4 adaghoz

• 1 db nagyobb csirke 2 combja és a melle
• só
• 0,8 – 1 liter napraforgó olaj

A panírozáshoz:

• 4 evőkanál liszt
• 2 db tojás
• 6 – 8 evőkanál zsemlemorzsa

Bevásárlólista

• 1 db nagyobb csirke
• 2 db tojás
• 1 liter napraforgó olaj

Emlékeztető: liszt, zsemlemorzsa, só

Megjegyzés:

• A leírás 28 cm felső átmérőjű wok serpenyőre (általában a woknak ez a mérete) vonatkozik.
• A csirke többi része: farhát, szárnyak és csontok: kiegészítéssel felhasználhatók csirke húsleves készítésére.
• Ha szeretnéd gyorsítani az elkészítést, vásárolj 8 db kicsontozott felső combot.

Előkészítés

• A csirkét a szokásos módon feldarabolod: levágod a két combját, a két szárnyát és a farhátról leválasztod a mellét.
• A combokat ketté vágod és kicsontozod. A mellet lefejted a csontról és 2 – 2 szeletet készítesz belőle. Így összesen lesz 8 db rántani való csirke szeleted. A szeleteket – ahol szükséges – bevágod, a mellből készített szeleteket kissé klklopfolod.
  

  Csirke szeletek

• Ha ezt nem szeretnéd elvégezni, vásárolj 8 db kicsontozott csirkecombot (már sok helyen kapható. Ez esetben megnyered azt az időt, amelyet a csirkebontásba ill. kicsontozásba kellene befektetned. Viszont kicsit többet fogsz a húsért fizetni.
• A két tojást felütöd, jól összekevered.

Rántott csirke wokban – elkészítés

Panírozás:

A csirke szeleteket megsózod, majd panírozod:

• lisztbe
  

  Panírozás 1

• felvert tojásba
  

  Panírozás 2

• majd zsemlemorzsába
  

  Panírozás 3

forgatod. Tálcára kirakod. (Ne tedd egymásra, mert ez nem tesz jót a panírnak.)

Panírozott csirke szeletek

Sütés wokban:

A Wok serpenyő használata a konyhában c. cikkben találsz néhány gondolatot a wokban történő sütésről.

A wokba öntöd az olajat. Felmelegíted annyira, hogy forró legyen, de még ne füstöljön. (Kis leesett, panírozott hús bedobásával ellenőrizheted, hogy mikor megfelelő.)

Belehelyezel három panírozott hús-szeletet (használj fogót, ne szurkáld a húst), egy perc után megfordítod, így két perc alatt a panír megsül, és megakadályozza, hogy a húsból a nedvesség eltávozzon.

Hús sütése 1

Ezután a hőmérsékletet csökkented, és a szeletek mindkét oldalát aranybarnára sütöd. Amikorra ez megtörténik, a hús is átsül.

Sütés 2

A megsült szeleteket kiszeded, lecsepegteted, majd dupla papírtörlőre teszed, amely még további olajat szív le a húsról. Ezzel a hússal el is készültél.

Rántott csirke szeletek

Elkészítési idő:

• Előkészítés csirkebontással, kicsontozással: 30 perc
• Panírozás: 10 perc
• Sütés: 3 adagban: 20 perc

Összesen: 60 perc

 Tálalás

Tálalhatod hasáb burgonyával és friss zöldségekkel. (Ez esetben a tisztítás- és darabolással megnövekszik az előkészítési idő. A krumpli sütését egy másik edényben a hús sütése alatt elvégezheted. A zöldségekből készíthetsz hagyományos vagy fűszeres-olíva-olajos salátát is.

Rántott csirke wokban – tálalva 1

Rántott csirke wokban – tálalva 2

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa

A Rántott csirke wokban bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Sült oldalas recept

Elkészítés idő: 120 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 1 kg sertés oldalas
• 1 teáskanál sertészsír
• 1 db közepes hagyma
• 1 teáskanál majoránna
• 1 kiskanál fekete bors
• 1 szál friss vagy 1 kiskanál szárított zsálya
• só
• 8 fejes saláta levél vagy 8 szál petrezselyem
• Sütéshez: nagyméretű serpenyő levehető nyéllel

Előkészítés

• Az oldalast alaposan megmosod, hogy csontszilánkok még véletlenül se maradjanak rajta.
  

  Oldalas

• Feldarabolod úgy, hogy egy vagy két borda legyen egy-egy darabban.
• A hagymát apróra vágod.
  

  Felaprított hagyma

• A fűszereket előkészíted.
• A húsdarabokat mindkét oldalukon és – ha vastagok a szeletek – a vágási felületen is befűszerezed
  

  Oldalas feldarabolva, fűszerezve

Sült oldalas elkészítése

1. A sütéshez használhatsz bármilyen serpenyőt, de ha levehető nyelű edényt használsz, átsütés előtt nem kell átraknod másik edénybe, csak a nyelet kell eltávolítanod.
2. A serpenyőben felforrósítod a zsírt.
3. Megfuttatod, kissé meg is párolod benne az apróra vágott hagymát. Amikor kész, a serpenyő oldalára húzod és beleteszed a húsdarabokat a serpenyőbe. Mindkét oldalukat – ha vastag – a vágási felületeket is átsütöd.
   

   Elősütés 1

   

   Elősütés 2

4. Kevés vizet teszel alá, a hagymát szétosztod és lefedve párolod egy-másfél óráig, amíg a hús olyan puha lesz, hogy szinte leválik a csontokról.
   

   Párolás

   

   Párolt hús nyeles serpenyőben

5. A sütőt előmelegíted 200 fokon.
6. Leveszed a fedőt és a nyelet. Beteszed a serpenyőt a sütőbe. A hús mindkét oldalát sütöd 2 – 3 percig. Ezalatt a párolásnál megmaradt víz nagy része is elpárolog és a hús szép barna kérget kap a felületen, belül viszont puha marad.
   

   Sütőben

7. Az oldalas elkészült.
   

   Serpenyő nyél nélkül

8. Tálra szeded a húsdarabokat és a serpenyőben maradt szaftot a tetejére öntöd. Családi körben azt is megteheted, hogy a serpenyőből tálalsz.
   

   Sült oldalas tálban

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 20 perc
• Elősütés 5 perc
• Párolás: 90 perc
• Sütés sütőben 5 perc

Összesen: 120 perc (ebből munka: 30 perc)

Megjegyzés:

Ezzel a módszerrel energiát is megtakaríthatsz ahhoz képest, hogy az egész sütést sütőben végeznéd, mivel a sütő üzemeltetése sokkal több energiát emészt fel (legyen villany vagy gáz), mint egy főzőlap. .

Tálalás

A húsdarabokat salátával bélelt tányérokra teszed, köretként krumplipürét tálalsz hozzá. A salátalevelek helyett petrezselyemszálakat is használhatsz.

Sült oldalas tálalva 1

Sült oldalas tálalva 2

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.

A Sült oldalas bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.

Hamburgerhús házilag – elkészítési idő:

• húsdarálás, hagymavágás – jó húsdarálót itt találsz: 15 perc
• összekeverés: 5 perc
• pihentetés:30 perc
• formázás: 10 perc

Összesen: 60 perc, pihentetés nélkül: 30 perc

Hamburgerhús recept

Hozzávalók

4 db hamburger húspogácsa készítéséhez

• 45-50 dkg darált marhahús (nem mindegy azonban, hogy milyen, a következő részben pontosítom)
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 tojás
• fűszerek: só, bors

Hamburgerhús vásárlása

• Gyakran előfordul, hogy a hamburgerhús készítéséhez fele-fele arányban javasolnak marha- és sertéshúst, minden különösebb megjegyzés nélkül. Ez így nem egészen rendjén való. Hogy miért? Egyrészt azért, mert a hamburgerhús marhahúsból készül, másrészt azért, mert egy bizonyos zsír tartalom (20-25 %) szükséges ahhoz, hogy a hamburgerhús házilag is finom legyen.
• A zsírtartalmat be lehet vinni marha rostélyossal. Ez a sertéstarjának a marha megfelelője. Igaz, ezt leginkább csontos szeletben árulják, de sebaj, mert a csontos rész mélyhűthető és egy másik alkalommal húsleveshez felhasználható.
• A jó ízhez viszont a marhának egy másik része szükséges, ami lehetne ugyan hátszín, de ez az ételt alaposan megdrágítaná, ezért általában a marha comb valamelyik részét szokás felhasználni hozzá.
• A két húsfajtával – azonos arányban felhasználva elérhető a megfelelő zsírtartalom.

A hamburgerhús készítése házilag

1. Vásárold meg a kétféle marhahúst, vád darabokra, keverd össze és daráld le.
2. A hagymát vágd fel apróra és a tojással együtt keverd a húshoz lazán, vigyázva arra, hogy ne nyomkodd össze. (Sokan a tojást szentségtörésnek fogják ítélni, ám a húst valaminek össze kell tartania, mert különben sütésnél könnyen szétesik. Szoktak helyette zsemlemorzsát is ajánlani.)
   

   Hagyma felvágása

   

   Hagyma, tojás, fűszerek hozzáadása

   

   Hamburgerhús összekeverve

3. Ha van időd, vagy időben elkezdted a hamburgerhús készítését, pihentesd a hűtőben fél órát.

A hamburgerhús ezzel készen is van.

Fűszerezés: 

A fűszerezést csak közvetlenül a sütés előtt végezd el. Ennek oka, hogy só hatására a hús levet enged, és sütés után száraz maradhat.

Hamburgerhús formázása

Hamburgerhús házilag formázva

Képek: saját készítésű hamburger pogácsa saját felvételei.

A Hamburgerhús recept bejegyzés először a Főzz Könnyen! Konyha webáruház jelent meg.